Resep Ati Ampela Bumbu Rendang

1. 1 kg ati ampela segar
2. 1/2 buah lemon atau 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 2 lembar daun kunyit, ikat simpul (opsional)
4. 5 lembar daun salam
5. 3 batang serai, memarkan dan ikat
6. 8-10 lembar daun jeruk, remas-remas
7. 5 cm buah lengkuas, digeprek
8. 10 sendok makan kelapa parut, sangrai dan haluskan
9. 1/2 liter santan kental
10. 2 liter santan encer
11. garam secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. gula pasir secukupnya
14. kaldu bubuk secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 20 butir bawang merah
2. 15 siung bawang putih
3. 10-15 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai merah keriting
5. 5 cm jahe
6. 2 batang serai, ambil putihnya

Bahan bumbu kering:

1. 2 buah cm kayu manis
2. 10 butir cengkih
3. 10 butir kapulaga
4. 3 buah bunga lawang

1. Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan lemon atau jeruk nipis.
2. Diamkan ati ampela selama 10 menit, kemudian bilas sampai bersih dan tiriskan.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, bumbu kering, dan sebagian kelapa sangrai sampai harum dan matang.
4. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata.
5. Tuang santan encer sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai santan tercampur merata dengan bumbu dan mendidih.
6. Masukkan santan kental, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasanya.
7. Masukkan ati ampela. Aduk merata dan perlahan sampai sampai matang. 
8. Diamkan hingga bumbu meresap dan mengering.
9. Matikan api dan tuang masakan ke piring saji.
10. Ati ampela bumbu rendang siap disajikan.

1. Pastikan kamu memilh ati ampela yang masih segar dengan ciri-ciri permukaannya tidak berlendir, warnanya cerah, dan aromanya amis khas ayam yang baru dipotong.
2. Kamu boleh memisahkan antara ati dan ampelanya. Lakukan hal ini saat mencuci atau membersihkannya. 
3. Pastikan bumbu rendang sudah benar-benar mengeluarkan minyak saat hendak memasukkan ati ampela dan jangan terlalu sering diaduk, supaya ati ampela tidak mudah hancur.
4. Kalau tidak suka pedas dan bisa dinikmati oleh anak-anak, kamu bisa skip penggunaan cabainya.

Itu dia resep ati ampela bumbu rendang yang bisa langsung kamu cobain di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat mencoba, ya!