Resep Ayam Asam Manis ala Devina Hermawan, Enaknya Sempurna!

Bahan marinasi:

• 300 gram daging ayam filet
• 2 sdm air bawang putih
• 1-2 sdm air jahe
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica
• 30 gram maizena

Bahan adonan basah:

• 9 sdm tepung terigu
• 30 gram maizena atau tapioka
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 130-150 ml air

Bahan saus:

• 150 ml air
• 5 sdm saus tomat
• 60 gram gula pasir
• 3 iris lemon
• 3 sdm cuka beras/meja
• 1 sdm tepung maizena

Bahan pelengkap:

• 1 buah cabai merah
• 1/2 buah paprika hijau
• 1/2 buah bawang bombay
• 50 gram nanas potong kotak

Cuci bersih ayam, lalu potong berbentuk dadu. Kemudian, marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena dan kecap asin. 

Selanjutnya, aduk rata potongan ayam sampai tercampur. Tambahkan minyak ke dalamnya. Marinasi atau diamkan selama 10 menit. Sebaiknya waktu marinasi tidak kurang dari 10 menit agar rasa yang dihasilkan pas. 

Buat campuran tepung basah dari tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan air. Tambahkan air secara bertahap agar kekentalannya pas. Setelah dirasa cukup pas, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, lalu aduk rata.

Setelah itu, panaskan minyak, goreng ayam sampai setengah matang dengan api sedang. Angkat dan tiriskan selama lima menit, lalu goreng kembali ayam hingga matang kuning keemasan.

Buat sausnya dengan mencampur semua bahan dalam satu wadah. Kemudian, masak di dalam wajan hingga mengental, lalu tambahkan irisan lemon di dalamnya. Masak hingga mendidih dan kental.

Setelah itu, masukkan bahan pelengkap, seperti paprika, bawang bombay, cabai dan nanas ke dalam saus. Aduk hingga tercampur. Masukkan ayam ke dalam wajan, masak dan aduk sampai tercampur.

Setelah matang, angkat dan sajikan. Ayam asam manis ini sangat nikmat dimakan dengan nasi hangat. 

Untuk mendapatkan hasil maksimal, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan saat memasak ayam asam manis.

• Supaya teksturnya tetap renyah, jangan terlalu lama memasak saus dan bahan pelengkap. 
• Sesuaikan jumlah ayam yang digoreng dan kapasitas wajan agar tekstur ayam tetap renyah. 
• Goreng ayam dua kali untuk mendapatkan hasil renyah yang maksimal. 

Bila tidak menyukai penambahan paprika dan cabai merah, kamu bisa menggantinya dengan bahan lain, seperti wortel atau daun bawang. Mudah dan praktis dibuat, langsung bikin sendiri di rumah, yuk!