Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak yang Nikmat

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, bagi jadi 8-10 potong

Bahan bumbu halus :

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 ruas kunyit
4. 1 ruas lengkuas
5. 100 gram cabai merah
6. 1 ruas jahe
7. 1 buah serai
8. 100 gram kemiri sangrai
9. Air secukupnya

Bumbu tambahan :

1. 5 lembar daun salam
2. 5 lembar daun jeruk 
3. 1 sdm terasi udang, hancurkan
4. 2 sdm kecap manis
5. 50 gram gula aren, cincang halus
6. 400 ml santan segar

1. Bumbui ayam dengan garam dan lada, kemudian panggang dengan api sedang hingga kedua sisinya matang. Sisihkan.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus, lalu tumis dengan api besar di atas penggorengan. Tumis hingga seluruh bahan matang dan berubah warna kemerahan.
3. Masukkan terasi udang, lalu tumis kembali hingga harum.
4. Tuang kecap manis, diamkan sekitar 15 detik agar terkaramelisasi sebelum diaduk kembali.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu bersama daun salam dan daun jeruk. Masak dengan api besar sambil terus diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong.
6. Selanjutnya, masukkan gula aren dan aduk hingga seluruhnya meleleh dan tercampur rata. 
7. Setelah dimasak selama 3-4 menit, tuang santan ke dalamnya. Masak hingga bumbu mulai mengental dan berubah warna lebih gelap.
8. Terakhir, panggang ayam kembali hingga bumbu kering kecokelatan.

1. Gunakan wajan berukuran besar, karena kita akan memasak ayamnya sekaligus.
2. Kamu bisa tambahkan bahan lain, seperti tempe. Cara masaknya pun sama dengan ayam.
3. Masukkan gula aren dalam dua tahap, koreksi rasanya hingga pas dan tidak terlalu manis.
4. Untuk menambah tekstur, kamu bisa ulek atau tumbuk bumbu halus. Tumis menggunakan minyak yang agak banyak, tapi tanpa air.
5. Kalau ingin rasanya pedas, tinggal tambahkan cabai rawit sesuai selera.
6. Kamu gak perlu memanggang semua ayamnya setelah dibumbui. Bisa dipanggang beberapa saja yang akan dimakan, lalu simpan sisanya dalam wadah kedap udara dan masukkan dalam kulkas. Ayam ini bisa bertahan hingga sepekan selama penyimpanannya benar. Lebih bagus lagi kalau kamu membaginya dan simpan dalam plastik vakum agar kontaminasi bakteri lebih minim.

Itulah resep ayam bakar bumbu rujak yang bisa kamu terapkan di rumah. Simak juga berbagai resep makanan enak lainnya hanya di IDN Times ya.