Resep Ayam Bakar Sambal Kencur, Bumbunya Meresap Sempurna

Bahan ayam bakar:

1. 1 ekor ayam, potong 4—6 bagian

2. 3 lembar daun salam

3. 2 batang serai, memarkan

4. 2 lembar daun jeruk

5. 500 ml air kelapa

6. 3 sdm kecap manis

7. minyak untuk menumis secukupnya

Bahan bumbu halus ayam:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri, sangrai

4. 1 ruas kunyit, bakar sebentar

5. 1 ruas jahe

6. 1 sdt ketumbar sangrai

7. garam secukupnya

8. gula merah secukupnya

Bahan sambal kencur:

1. 10 buah cabai rawit merah

2. 5 buah cabai merah keriting

3. 4 siung bawang merah

4. 2 siung bawang putih

5. 2 ruas kencur, iris tipis

6. 1 buah tomat merah ukuran sedang

7. garam secukupnya

8. gula secukupnya

9. kaldu bubuk secukupnya

10. minyak panas secukupnya

1. Haluskan semua bumbu dan tumis bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.

2. Tuang air kelapa, beri kecap manis, lalu masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.

3. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep, lalu bakar di atas api sedang hingga kecokelatan dan ada aroma bakaran khas. Balik sesekali agar tidak gosong.

4. Untuk membuat sambal kencur, goreng cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kencur sebentar saja. Angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula, dan kaldu bubuk.

5. Ayam bakar sambal kencur pun siap disajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, dan tempe goreng agar makin sedap.

1. Gunakan air kelapa muda saat mengungkep daging ayam agar rasanya jadi lebih gurih alami.

2. Hindari menggoreng kencur terlalu lama agar aromanya tetap segar dan tidak pahit.

3. Sebelum dibakar, olesi ayam dengan sedikit margarin agar permukaan tidak cepat gosong dan warnanya lebih mengilap.

4. Bakar ayam dengan api kecil cenderung sedang agar bumbu meresap dan bagian luar tidak cepat hangus.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa menghadirkan ayam bakar sambal kencur yang sedap di rumah. Tinggal tambah nasi hangat dan lalapan, pengalaman makan pun dijamin makin nikmat. Jangan lupa recook, ya!