Resep Ayam Goreng Basah ala Warung Sunda, Dijamin Enak!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam pejantan
2. 8 siung bawang putih
3. 1 ruas kunyit
4. 1 ruas jahe
5. 1 sdm ketumbar
6. 2 daun salam
7. 1 buah serai
8. 1 ruas lengkuas
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt kaldu jamur
11. 3 sdt gula pasir
12. 500 ml air

Bahan sambal dadak:

1. 10 buah cabai rawit
2. 1/2 sdt terasi matang
3. 1 buah tomat
4. gula secukupnya
5. garam secukupnya
6. penyedap secukupnya
7. jeruk limau

1. Potong ayam menjadi empat bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu ungkepan yang terdiri dari bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
3. Haluskan semua bahan bumbu ini dengan menambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
4. Setelah bumbu halus, masukkan ayam ke dalam panci.
5. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas yang digeprek, garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
6. Tuang air kelapa, lalu aduk rata. Masak ayam dengan api sedang hingga ayam empuk, sekitar 50 menit. Jangan lupa sesekali balik ayam agar matangnya merata.
7. Setelah ayam empuk, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam dalam minyak panas selama 5—7 menit hingga ayam setengah garing.
8. Sementara ayam digoreng, buat sambal dadaknya. Ulek cabai rawit, terasi yang sudah dibakar, garam, gula, dan penyedap rasa.
9. Setelah halus, masukkan tomat segar yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
10. Sajikan ayam goreng basah ala warung Sunda dengan sambal dadak.

1. Pastikan bumbu ungkepan benar-benar meresap ke dalam ayam. Kalau perlu, diamkan ayam dalam bumbu selama beberapa menit sebelum dimasak.
2. Goreng ayam dengan api sedang agar ayam tidak terlalu kering. Tujuannya agar ayam tetap juicy dan tidak keras.
3. Ayam pejantan lebih empuk dan gurih. Jika tidak ada, ayam kampung juga bisa menjadi pilihan alternatif.
4. Sebelum mengangkat ayam, cicipi bumbunya untuk memastikan rasa sudah pas. Sesuaikan gula dan garam sesuai selera.

Dengan bumbu yang meresap sempurna, ayam goreng basah ala warung Sunda ini akan jadi favorit di meja makan. Rasanya yang gurih dan pedas, plus tekstur ayam yang tetap juicy, bikin makan semakin nikmat. Siap membuatnya di rumah hari ini?