Resep Ayam Goreng Kipas ala Tashi Athasyia yang Renyah dan Gurih

‎Resep marinasi:

1. 14 siung bawang putih

2. 12 siung bawang merah

3. 2 sdm biji ketumbar

4. 4 gram jahe

5. 10 lembar daun jeruk

6. 2 sdm air perasan lemon

7. 2 sdt paprika bubuk

8. 1 sdt cabai bubuk

9. 2 sdt kunyit bubuk

10. 2 sdt kaldu ayam

11. 1/2 sdt garam

12. 1 butir telur

13. 10 potong paha ayam

Bahan baluran tepung :

1. 10 sdm tepung tapioka

2. 4 sdm tepung beras

3. 2 sdt baking powder

4. Air dingin secukupnya

1. Gunakan paha ayam, lalu potong dengan teknik kipas. Belah dagingnya sampai terbuka lebar, tapi jangan sampai putus dari tulangnya.

2. Pastikan bentuknya menyerupai kipas. Teknik ini bikin ayam lebih cepat matang, juicy, dan bumbu mudah meresap.

3. Ambil beberapa lembar daun jeruk, cabut tulang tengahnya supaya nggak pahit. Iris tipis-tipis untuk dicampurkan ke bumbu.

4. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, dan sedikit air sampai halus.

5. Masukkan irisan daun jeruk ke dalam bumbu halus agar aromanya segar dan khas.

6. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan minimal 3–5 jam. Kalau mau lebih maksimal, simpan semalaman di kulkas.

7. Bisa tambahkan campuran susu dan perasan lemon (butter milk versi homemade) ke dalam rendaman bumbu. Ini opsional, tapi bikin daging lebih lembut dan juicy.

8. Campur tepung terigu, tepung maizena, sedikit garam, dan lada. Aduk rata.

9. Gulingkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung pelapis sampai tertutup rata. Tekan-tekan sedikit supaya tepung menempel.

10. Gunakan wajan agak dalam, isi dengan minyak banyak. Panaskan dengan api sedang agar ayam matang merata, tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.

11. Masukkan ayam satu per satu, goreng sampai kuning keemasan dan renyah. Balik sekali saja supaya hasilnya crunchy sempurna.

12. Tiriskan ayam goreng kipas di atas kertas minyak. Sajikan hangat dengan sambal atau cocolan favorit.

Pakai ayam segar supaya dagingnya juicy dan gurih alami. Potong tipis bentuk kipas biar bumbunya lebih gampang meresap sampai ke dalam.

1. Jangan pelit bumbu ya! Rendam ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Tambahin juga jeruk nipis agar ada rasa segar dan gak amis.

2. Gunakan campuran tepung terigu, tepung beras, dan sedikit maizena biar hasil gorengannya lebih garing. Balur ayam sampai rata, jangan terlalu tebal biar kriuknya pas.

3. Goreng ayam di minyak banyak dengan api sedang. Kalau minyaknya terlalu panas, luar cepat gosong tapi dalam masih mentah. Kalau terlalu kecil, ayam malah nyerap minyak.

4. Setelah matang, tiriskan ayam di rak kawat atau kertas minyak. Jangan ditumpuk biar tetap renyah lebih lama.

Ayam goreng kipas ala Tasyi Athasyia ini bisa jadi menu andalan buat santai bareng keluarga di. Rasanya yang renyah di luar, gurih di dalam, bikin siapa pun susah nolak. Cobain sendiri di rumah, dijamin sekali gigit langsung bikin ketagihan!