Resep Ayam Goreng Kremes ala Warteg yang Krispi dan Juicy

Bahan ayam:

1. 1 ekor ayam, potong jadi 8—10 bagian

2. 4 siung bawang putih

3. 6 butir bawang merah

4. 3 butir kemiri, sangrai

5. 2 ruas kunyit, bakar sebentar

6. 2 ruas jahe, memarkan

7. 2 lembar daun salam

8. 2 batang serai, memarkan

9. 3 lembar daun jeruk

10. 1 sdt ketumbar bubuk

11. garam secukupnya

12. kaldu bubuk secukupnya

13. air secukupnya

Bahan kremes:

1. 200 ml sisa air ungkepan ayam

2. 5 sdm tepung beras

3. 2 sdm tepung tapioka

4. 1 butir kuning telur

5. 1/2 sdt baking powder

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, aduk rata, lalu tambahkan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan, sisakan kuah untuk kremes.

3. Panaskan minyak cukup banyak. Goreng ayam hingga kulitnya kering berwarna keemasan. Pastikan apinya kecil cenderung sedang agar ayam matang sampai ke dalam tapi tetap juicy.

4. Campur air sisa ungkepan ayam dengan tepung beras, tepung tapioka, kuning telur, dan baking powder. Aduk rata hingga jadi adonan cair.

5. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke minyak panas dengan posisi agak tinggi supaya hasil kremes menyebar dan tipis. Angkat setelah mengeras dan tiriskan.

6. Ayam goreng kremes ala warteg pun siap disajikan.

1. Gunakan ayam kampung atau ayam negeri segar supaya daging lebih gurih.

2. Jangan terlalu lama menggoreng ayam, cukup sampai keemasan. Pastikan apinya kecil cenderung sedang agar ayam matang sampai ke dalam tapi tetap juicy.

3. Kalau ingin mendapatkan lebih banyak kremes, perbanyak adonan dengan menambah tepung beras.

Jika disimpan di kulkas, ayam ungkep bisa tahan hingga 3 hari. Cukup goreng dan siapkan nasi hangat, kamu pun bisa menyantap ayam goreng kremes ala warteg di rumah. Lebih hemat dan praktis, kan?