Resep Ayam Goreng Terasi Daun Jeruk, Aroma Sedapnya Menggoda

Bahan utama:

1. 750 gram daging ayam, potong kecil-kecil 
2. 3 sendok makan tepung maizena 
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 10 lembar daun jeruk
5. 1 sendok teh garam
6. 2 sendok teh penyedap

Bahan bumbu halus:

1. 4 cabai merah besar 
2. 7 siung bawang putih 
3. 1,5 sendok makan terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan 
4. 1 butir telur ayam
5. 2 sendok makan air

1. Haluskan cabai merah besar, bawang putih, terasi, telur ayam, dan air dengan menggunakan blender. Pastikan bumbu yang diblender benar-benar halus, ya! Siapkan wadah, masukkan dalam wadah.
2. Tuang bumbu yang sudah kita haluskan tadi ke wadah berisi potongan daging ayam.
3. Tambahkan tepung maizena, tepung terigu, garam, dan juga penyedap rasa. Aduk sampai semua bumbu dan tepung tercampur rata dengan potongan daging ayam.
4. Iris halus daun jeruk yang sudah dibuang bagian tulang daunnya. Tambahkan irisan daun jeruk tadi ke dalam wadah.
5. Aduk lagi dengan menggunakan sendok atau tangan yang sudah dilapisi dengan sarung tangan plastik.
6. Tutup wadah, dan diamkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam. Kalau kamu mau bumbunya benar-benar meresap, kamu bisa memarinasi ayam selama semalaman. Setelah dimarinasi minimal 2 jam, panaskan minyak di wajan.
7. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging ayam yang sudah terbalur bumbu ke wajan.
8. Goreng ayam dengan menggunakan api sedang cenderung kecil selama 20—25 menit atau sampai ayam gorengnya matang. Jangan lupa, balik ayam dengan spatula supaya ayam gorengnya matang merata.
9. Ayam goreng yang sudah matang bisa diangkat, dan ditiriskan. Pindahkan ayam goreng ke piring dan sajikan dengan sambal.
10. Ayam goreng terasi siap disajikan!

1. Sebelum marinasi, ada baiknya kamu memotong ayam jadi beberapa bagian berukuran sedang. Hindari memarinasi ayam dalam ukuran besar, karena bumbu cenderung membutuhkan waktu lama untuk meresap. Selain itu, potongan daging ayam yang lebih besar juga cenderung membutuhkan waktu lama ketika digoreng nanti.
2. Kamu juga bisa menambahkan bahan asam seperti yogurt, lemon, atau sedikit cuka pada bumbu marinasi. Selain menambah rasa, bahan asam ini membuat tekstur daging jadi lebih empuk nantinya. Biar rasanya lebih kaya, jangan lupa menambahkan aneka rempah-rempah pada bumbu marinasi.
3. Selain memotong ayam jadi beberapa bagian kecil, kamu juga bisa memberikan beberapa sayatan pada daging ayam atau menusuk-nusuk daging ayam dengan garpu. Tujuannya supaya bumbu lebih mudah meresap ke daging selama proses marinasi. Jika daging ayam termarinasi dengan baik, rasa hidangannya juga akan lebih enak nantinya.
4. Pastikan tekstur bumbu marinasi benar-benar halus sebelum dicampur ke daging ayam. Bumbu yang lebih halus akan lebih mudah meresap ke daging. Sebaliknya bumbu yang kurang halus akan membuat bumbu sulit meresap, dan akhirnya bikin hidangan ayam buatanmu terasa hambar.
5. Sama seperti daging atau ikan, marinasi daging ayam juga membutuhkan waktu. Minimal daging ayam perlu dimarinasi selama 2-4 jam sebelum digoreng. Tapi kalau kamu mau bumbunya benar-benar meresap, kamu bisa melakukan marinasi hingga 24 jam. 

Resep ayam goreng terasi ini cocok banget buat kamu yang mau makan enak, tapi gak mau ribet. Bisa juga dijadikan untuk meal prep, jadi nanti kalau mau makan, kamu tinggal goreng aja. Gimana, tertarik cobain resep satu ini di rumah?