Resep Ayam Habang Bumbu Merah, Lauk Andalan Khas Banjarmasin

Name: Resep Ayam Habang Bumbu Merah, Lauk Andalan Khas Banjarmasin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 600 gram ayam, marinasi dengan 1 sendok makan larutan asam jawa; 4 siung bawang putih; 7 buah bawang merah; 2 buat tomat; 10 buah cabai merah besar; 1 sdt terasi; 3 cm jahe; 2 cm lengkuas; 1 1/2 sdt garam; 1 sdm gula pasir; 1 sdm gula merah serut; 1 batang kayu manis; 3 buah cengkeh; 30 ml air; minyak secukupnya; penyedap secukupnya; bawang goreng secukupnya

26 Dec 2023, 04:20 WIB

Bingung mau masak kreasi daging ayam apa lagi untuk lauk di rumah? Gak perlu bingung, coba saja memasak ayam habang bumbu merah yang aroma rempahnya sedap dan enak. Menu khas Banjarmasin ini identik dengan rasanya yang manis dan gurih.

Biasanya, ayam habang bumbu merah disajikan sebagai lauk nasi kuning dan lontong sayur. Namun, disantap dengan nasi putih pun rasanya bakalan nagih banget, lho. Sekarang, kamu bisa memasaknya dengan resep ayam habang bumbu merah ini, deh!

Bahan Ayam Habang Bumbu Merah
ilustrasi paha ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)
1. 600 gram ayam, marinasi dengan 1 sendok makan larutan asam jawa
2. 4 siung bawang putih
3. 7 buah bawang merah
4. 2 buat tomat
5. 10 buah cabai merah besar
6. 1 sdt terasi
7. 3 cm jahe
8. 2 cm lengkuas
9. 1 1/2 sdt garam
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdm gula merah serut
12. 1 batang kayu manis
13. 3 buah cengkeh
14. 30 ml air
15. minyak secukupnya
16. penyedap secukupnya
17. bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi memasak (unsplash.com/Jason Briscoe)
1. Marinasi daging ayam dengan larutan air asam jawa selama 30 menit.
2. Siapkan minyak panas, lalu goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, terasi, tomat, cabai merah besar, dan sedikit minyak.
4. Tuang lima sendok makan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis dan cengkeh, aduk kembali.
5. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Bumbui dengan garam, gula pasir, penyedap, dan gula merah. Masukkan air dan masak dengan api kecil hingga mengental dan ayam matang.
6. Hidangkan di piring saji dan taburi dengan bawang goreng.
7. Ayam habang bumbu merah siap disajikan, deh!
Tips Memasak Ayam Habang Bumbu Merah
Ayam Habang Bumbu Merah (freepik.com/fahrwasser)
1. Pilih daging ayam berkualitas dan masih segar. Bumbui dengan larutan asam jawa dan marinasi selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari pendingin.
2. Untuk menghemat penggunaan minyak, kamu boleh langsung memasukkan daging ayam ke dalam tumisan sambal tanpa harus menggorengnya terlebih dahulu. Namun, perlu tambahan air untuk membantu daging menjadi lebih cepat matang.
3. Masak daging ayam dalam api kecil dan tutup panci saat memasak agar daging menjadi lebih empuk.
4. Sajikan bersama taburan bawang goreng untuk cita rasa yang lebih nikmat.
Kalau sedang mencari olahan daging ayam yang rasanya memikat, ayam habang bumbu merah ini bisa menjadi pilihan lauk yang bakalan bikin kecanduan. Bumbu dan aroma rempahnya meresap sempurna. Siap memasak sendiri di rumah, kan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.