Resep Ayam Habang Bumbu Merah, Lauk Andalan Khas Banjarmasin

1. 600 gram ayam, marinasi dengan 1 sendok makan larutan asam jawa
2. 4 siung bawang putih 
3. 7 buah bawang merah
4. 2 buat tomat
5. 10 buah cabai merah besar
6. 1 sdt terasi
7. 3 cm jahe
8. 2 cm lengkuas
9. 1 1/2 sdt garam
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdm gula merah serut
12. 1 batang kayu manis
13. 3 buah cengkeh
14. 30 ml air
15. minyak secukupnya
16. penyedap secukupnya
17. bawang goreng secukupnya

1. Marinasi daging ayam dengan larutan air asam jawa selama 30 menit. 
2. Siapkan minyak panas, lalu goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. 
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, terasi, tomat, cabai merah besar, dan sedikit minyak. 
4. Tuang lima sendok makan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis dan cengkeh, aduk kembali.
5. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Bumbui dengan garam, gula pasir, penyedap, dan gula merah. Masukkan air dan masak dengan api kecil hingga mengental dan ayam matang. 
6. Hidangkan di piring saji dan taburi dengan bawang goreng.
7. Ayam habang bumbu merah siap disajikan, deh!

1. Pilih daging ayam berkualitas dan masih segar. Bumbui dengan larutan asam jawa dan marinasi selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari pendingin.
2. Untuk menghemat penggunaan minyak, kamu boleh langsung memasukkan daging ayam ke dalam tumisan sambal tanpa harus menggorengnya terlebih dahulu. Namun, perlu tambahan air untuk membantu daging menjadi lebih cepat matang.
3. Masak daging ayam dalam api kecil dan tutup panci saat memasak agar daging menjadi lebih empuk.
4. Sajikan bersama taburan bawang goreng untuk cita rasa yang lebih nikmat.

Kalau sedang mencari olahan daging ayam yang rasanya memikat, ayam habang bumbu merah ini bisa menjadi pilihan lauk yang bakalan bikin kecanduan. Bumbu dan aroma rempahnya meresap sempurna. Siap memasak sendiri di rumah, kan?