Perayaan tahun baru Islam biasanya sering dirayakan dengan acara doa bersama dan menyantap berbagai makanan lezat dengan keluarga. Salah satu hidangan khas Jawa yang sering hadir di acara ini adalah ayam ingkung.
Ayam ingkung seringnya dimasak dengan santan untuk menonjolkan rasa gurih pada hidangan. Tapi dalam artikel ini akan dibagikan resep ayam ingkung tanpa santan yang tentunya lebih sehat dan tetap gurih. Penasaran gimana cara buatnya? Yuk, coba masak di rumah sendiri ya!
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
500 ml air kelapa
1 kaleng susu evaporasi
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica
3 cm kunyit, sangrai
1 sdt garam
Haluskan semua bahan untuk bumbu halus dengan blender, sisihkan.
Tumis bumbu halus di atas wajan berisi sedikit minyak, tunggu hingga mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, aduk hingga semuanya matang dan pecah minyak.
Siapkan panci bersih kemudian masukkan ayam dan bumbu, aduk rata hingga semua bagiannya terbalut.
Selanjutnya tambahkan air kelapa, susu evaporasi, dan air asam jawa. Lalu masak dengan api kecil.
Masukkan garam dan gula merah cincang sesuai selera. Kemudian ungkep selama 1–1,5 jam.
Jika daging ayam sudah empuk dan airnya menyusut, angkat dan tiriskan ayam.
Panaskan oven pada suhu 160-170°C, saat oven udah panas panggang ayam selama 20-30 menit di dalam oven.
Sajikan ayam ingkung jawa tanpa santan selagi hangat.
Gunakan daging ayam kampung yang muda saat membuat hidangan ini, karena ayam kampung yang masih mudah lebih cepat empuk dan mudah menyerap bumbu.
Pakai air kelapa segar sebagai media perebus karena bisa menambahkan rasa legit alami yang autentik tanpa perlu tambahan gula.
Jangan lupa untuk menyangrai beberapa bumbu seperti kunyit, kemiri, ketumbar agar aromanya lebih keluar.
Ganti santan dengan susu evaporasi untuk menonjolkan cita rasa gurih dan sensasi creamy.
Setelah daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, kamu bisa memanggang ayam di oven atau bara arang untuk menghasilkan sensasi smoky.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat ayam ingkung jawa tanpa santan yang tetap gurih, autentik, dan khas. Sajikan hidangan ini dalam acara perayaan tahun baru islam.