Sajian berbahan dasar ayam khas Nusantara ada banyak. Hampir setiap wilayah punya hidangan ayam andalannya.
Salah satunya Kota Padang dengan ayam lado ijo kemangi. Rasanya pedas dan gurih membuat semua orang suka menyantapnya.
Sayangnya, tidak semua tempat makan Padang menjual sajian lezat ini. Tenang, dengan resep di bawah ini, kamu bisa membuat ayam lado ijo kemangi sendiri di rumah, kok!
Bahan utama:
Bahan bumbu ayam:
Bahan bumbu ayam tumbuk:
Sebelum mengolah, bersihkan ayam dengan air bersih. Kemudian, potong-potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Setelah itu, letakkan di dalam sebuah wadah dan lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Aduk dan remas-remas ayam, sisihkan sejenak.
Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng ke dalamnya. Tunggu sebentar hingga minyak menunjukkan sedikit mendidih.
Goreng ayam satu per satu hingga setengah matang. Gunakan api berukuran sedang, supaya daging ayam bisa matang secara merata.
Tunggu hingga kulit ayam berubah warna menjadi kecokelatan, lalu angkat ayam. Tiriskan ayam dan sisihkan sebentar di sebuah wadah.
Ambil wadah ulekan, lalu letakkan bawang merah, tomat hijau, cabai hijau besar, dan cabai hijau keriting di dalamnya. Kemudian, ulek semua bahan secara kasar. Tambahkan daun kemangi di dalam ulekan. Haluskan kembali sebentar.
Siapkan kembali wajan bekas menggoreng ayam, lalu tambahkan sedikit minyak di dalamnya. Kemudian, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mengeluarkan aroma harum.
Bumbui dengan serai, garam, cabai rawit, dan gula pasir. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Masukkan ayam goreng yang tadi disisihkan ke dalam bumbu tumisan. Aduk-aduk ayam bersama bumbu sampai tercampur merata. Berikan sedikit air ke dalam wajan, masak sampai air sat dan meresap ke dalam ayamnya.
Setelah itu, tambahkan air jeruk nipis bersama sisa daun kemangi ke dalam masakan. Aduk-aduk sampai semua komponen tercampur rata. Sajikan ayam lado ijo kemangi bersama sepiring nasi putih hangat.
Nah, itulah cara membuat ayam lado ijo kemangi khas Padang yang menggugah selera. Selamat memasak!