Resep Ayam Masak Bom Khas Banjarmasin, Sedapnya Nendang Abis

12 Jan 2022, 08:08 WIB

ayam masak bom (instagram.com/ani_fitriani_dewi)

Sebagai ibu kota provinsi Kalimantan Selatan, Banjarmasin memiliki banyak kuliner khas yang menggoyang lidah, salah satunya ayam masak bom. Rasanya sedikit pedas, manis, dan gurih. Ada pula aroma khas smokey yang keluar dari bumbunya.

Olahan ayam ini dimasak dengan rempah-rempah yang cukup kompleks. Aroma smokey-nya datang dari arang panas yang dimasukkan ke dalam panci berisi ayam berbumbu.

Kalau penasaran dengan rasanya, ikuti resep ayam masak bom berikut ini. Cara pembuatannya gak sesulit perkiraanmu, kok.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi ayam mentah (soyummy.com)

Bahan-bahan:

1 ekor ayam
2 buah arang ukuran besar, bersihkan
100 gram kacang tanah goreng, haluskan
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah kering, rendam air panas
3 buah cengkih
3 cm kayu manis
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm air asam jawa
2 cm jahe
1/2 sdt terasi
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
gula secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

2. Potong ayam sesuai selera

ilustrasi memotong ayam (wikihow.com)

Langkah pertama, potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Jika sudah, bersihkan ayam dan tiriskan.

3. Tumis bumbu halus

ilustrasi menumis bumbu (myopinions.com)

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah kering, dan terasi menggunakan blender sampai benar-benar halus. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng. Masukkan kayu manis dan cengkih, tumis sampai bumbu matang dan harum.

4. Masak ayam hingga matang

ilustrasi memasak ayam (instagram.com/dapoersikoko)

Selanjutnya, tambahkan air, larutan asam jawa, gula merah, kecap manis, kacang tanah goreng, dan ayam yang telah dipotong. Masak hingga ayam matang.

5. Masukkan arang ke dalam rebusan ayam

ayam masak bom (instagram.com/ani_fitriani_dewi)

Cuci bersih arang dan keringkan. Panaskan arang di atas kompor hingga membara. Setelah itu, masukkan arang yang sudah membara ke panci berisi ayam, lalu tutup dengan tutup panci.

Masak selama 15 menit. Jika sudah, angkat arangnya dan aduk merata. Ayam masak bom siap dihidangkan.

Itu dia resep ayam masak bom yang kaya akan rempah. Olahan ayam ini cocok disajikan saat acara istimewa. Dijamin semua orang akan suka dan memuji masakan buatanmu!