Resep Ayam Palekko Kentang Khas Makassar untuk Menu Makan Siang
Punya stok ayam di rumah, tetapi bingung cara menghabiskannya? Kamu bisa membuat ayam palekko kentang khas Makassar ini.
Tampilannya seperti ayam balado, karena memang dibuat dengan campuran berbagai rempah dan bumbu. Aroma harumnya khas dan rasa serainya kuat.
Ayam palekko kentang ini paling cocok disajikan sebagai menu makan siang dan disantap dengan nasi hangat. Berikut resep ayam palekko kentang yang bisa kamu coba.
Bahan Ayam Palekko Kentang
- 1/2 kilogram ayam, potong
- 1/2 kilogram kentang kecil, potong, rebus
- 1 bungkus asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt merica
- 3 lembar daun salam
- gula merah secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai
Cara Membuat
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Beri merica dan gula merah, aduk merata.
- Masukkan ayam dan air asam jawa, masak sebentar.
- Tambahkan kentang, kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
- Setelah ayam matang, tunggu hingga kuahnya menyusut.
- Setelah matang, angkat, ayam palekko kentang siap disajikan.
Tips Membuat
- Potong kentang dalam ukuran kecil, lalu beri garam saat merebusnya biar cepat matang dan empuk.
- Gunakan ayam yang masih segar, lalu bersihkan dengan air mengalir sebelum diolah.
- Rebus ayam terlebih dahulu jika ingin lebih empuk.
Itu dia resep ayam palekko kentang khas Makassar untuk rekomendasi menu makan siang. Aromanya harum, serta rasa pedasnya menggugah selera makan. Hati-hati kalap, ya!
