Resep Ayam Pop Tanpa Air Kelapa yang Tetap Nikmat dan Empuk

Name: Resep Ayam Pop Tanpa Air Kelapa yang Tetap Nikmat dan Empuk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kilogram ayam; 6 siung bawang putih; 2 lembar daun salam; 2 batang sereh; 5 lembar daun jeruk; 2 ruas jari jahe; 1½ sendok teh garam; 1½ sendok teh kaldu ayam bubuk; 1 sendok teh gula pasir; ½ sendok teh lada bubuk; 800 mililiter air; 50 mililiter santan instan; Minyak goreng secukupnya; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 15 buah cabai keriting merah; 2 buah cabai merah besar; 1 buah tomat; 250 mililiter air sisa ungkepan ayam; ½ sendok teh garam; ¾ sendok teh kaldu ayam bubuk; 1½ sendok teh gula pasir; Micin secukupnya; 2 sendok makan santan instan; Minyak goreng secukupnya; air sisa ungkepan ayam secukupnya; 1 sendok makan tepung maizena

20 Oct 2026, 09:20 WIB4 min read

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Ayam Pop Tanpa Air Kelapa yang Tetap Nikmat dan Empuk

ilustrasi ayam pop tanpa air kelapa (pexels.com/Nonik Yench)

Ayam pop khas Padang yang empuk, wangi rempah, dan lengkap dengan sambal serta kuahnya bisa kamu bikin sendiri di rumah tanpa perlu air kelapa. Ayam diungkep dengan bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga bumbunya meresap, lalu digoreng sebentar agar kulitnya agak kering. Disantap dengan sambal merah yang pedas gurih dan kuah ungkepan yang hangat, satu piring nasi pasti cepat habis.

Ayam pop adalah masakan ayam khas Minangkabau yang terkenal dengan warna dagingnya yang pucat dan rasanya yang ringan, tetapi tetap kaya rempah. Dalam versi ini, air kelapa diganti dengan air biasa sehingga lebih mudah dibuat dan rasa gurihnya dibantu oleh santan instan. Begini resep ayam pop tanpa air kelapa yang hasilnya tetap nikmat dan teksturnya empuk.

Bahan Ayam Pop Tanpa Air Kelapa

ilustrasi potongan daging ayam (pixabay.com/artiste29)

Bahan utama:

1 kilogram ayam
6 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 batang sereh
5 lembar daun jeruk
2 ruas jari jahe
1½ sendok teh garam
1½ sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh lada bubuk
800 mililiter air
50 mililiter santan instan
Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal ayam pop:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai keriting merah
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat
250 mililiter air sisa ungkepan ayam
½ sendok teh garam
¾ sendok teh kaldu ayam bubuk
1½ sendok teh gula pasir
Micin secukupnya
2 sendok makan santan instan
Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah ayam pop:

air sisa ungkepan ayam secukupnya
1 sendok makan tepung maizena

Cara Membuat

ilustrasi memegang panci (pexels.com/Gary Barnes)

Potong ayam menjadi beberapa bagian, lalu cuci bersih. Tiriskan sebentar.
Haluskan 6 siung bawang putih untuk bumbu ayam. Memarkan serai dan iris jahe.
Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan bawang putih halus, daun salam, serai, daun jeruk, jahe, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan lada bubuk.
Tuang 800 ml air dan santan instan. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Kecilkan api, tutup panci, lalu ungkep sekitar 40-50 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa.
Angkat ayam, lalu tiriskan. Saring air ungkepan dan sisihkan untuk sambal dan kuah.
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang, lalu goreng ayam sekitar 1-2 menit per sisi hingga kulit agak kering dan berwarna kuning pucat. Angkat dan tiriskan.
Untuk sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai merah besar, dan tomat hingga agak halus.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis sambal halus dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga harum dan tidak langu.
Tuang 250 mililiter air sisa ungkepan, lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan micin. Masak sekitar 10-15 menit hingga sambal mengental dan berminyak.
Masukkan 2 sendok makan santan instan, aduk rata, lalu masak sebentar hingga matang. Cicipi, lalu angkat.
Untuk kuah, panaskan sisa air ungkepan hingga mendidih. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang sambil diaduk.
Masak sebentar sampai kuah sedikit kental dan bening. Cicipi, lalu angkat.
Sajikan ayam pop tanpa air kelapa selagi hangat bersama sambal dan kuah.

Tips Membuat Ayam Pop Tanpa Air Kelapa

ilustrasi jeruk limau dan sambal (pixabay.com/Oliver_Nguyen)

Ungkep ayam dengan api kecil agar dagingnya empuk dan bumbu meresap sampai ke dalam.
Sisakan cukup air ungkepan, minimal 250 ml untuk sambal, ditambah sisanya untuk kuah agar rasa sambal dan kuah tetap gurih berempah.
Goreng ayam sebentar saja agar kulitnya agak kering tanpa membuat daging alot dan warnanya tetap pucat khas ayam pop.
Larutkan tepung maizena dengan air dingin lebih dulu agar kuah tidak bergerindil dan teksturnya halus.
Tuang santan saat api kecil dan jangan dimasak mendidih kencang agar santan tidak pecah.
Masak sambal sampai berminyak supaya rasanya matang, tidak langu, dan lebih awet disimpan.

Ayam pop ini jadi bukti bahwa masakan Padang yang istimewa tetap bisa dibuat sendiri di rumah, bahkan tanpa air kelapa. Ayam yang empuk, sambal merah yang pedas gurih, dan kuah hangat yang kaya rempah berpadu pas, apalagi disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Yuk, coba masak di akhir pekan, ajak keluarga makan bersama, dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.