Ayam goreng merupakan salah satu menu "aman" yang cocok di lidah banyak orang. Namun, ada kalanya kamu bosan dengan menu olahan ayam goreng yang itu-itu saja, kan? Perlu ada variasi rasa untuk membangkitkan selera makan, meskipun bahan utamanya seringkali sama.
Kalau kamu sedang mencari inspirasi menu harian praktis dengan rasa unik, resep ayam saus kocak kreasi chef Martin Praja ini menarik dicoba. Sesuai dengan namanya, menu satu ini menawarkan perpaduan rasa yang "kocak" alias di luar perkiraan.
Potongan ayam goreng tepung yang krispi di luar dan juicy di dalam, kemudian dibalur dengan saus kental bercita rasa manis, gurih, dan pedas bakal berpadu sempurna di mulut. Penasaran bagaimana trik memasak ayam kocak ini, agar bumbunya meresap sempurna?
Yuk, langsung simak resep ayam saus kocak ala Chef Martin Praja berikut sebagai panduan memasak di rumah!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 8-10 Portion |
Bahan Resep Ayam Saus Kocak ala Chef Martin Praja
- Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong jadi 8-10
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1/2 sendok teh onion powder (bubuk bawang bombai)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk paprika
- 2 sendok teh MSG (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air
- minyak goreng secukupnya
- Bahan baluran:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok teh soda kue
- air dingin secukupnya
- Bahan saus:
- 100 gram saus tomat
- 100 gram saus sambal
- 100 gram saus BBQ
Cara Membuat
| 1. Marinasi ayam. | Siapkan wadah. Masukkan ayam, air, bawang putih bubu, lada putih bubuk, bubuk paprika, ketumbar, MSG, onion powder, dan garam ke dalamnya. Aduk hingga rata, kemudian marinasi selama 30-60 menit di kulkas hingga bumbunya meresap sempurna. |
| 2. Buat bahan balurannya. | Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, lada putih bubuk, dan soda kue ke dalam wadah. Aduk hingga merata. |
| 3. Baluri ayam dengan dengan tepung. | Balurkan daging ayam ke dalam adonan tepung, sembari diremas perlahan, agar teksturnya keriting. Selanjutnya, celupkan ke dalam air dingin dan balur lagi dengan adonan tepung. |
| 4. Goreng ayam hingga matang. | Panaskan minyak goreng agak banyak hingga suhunya 170–175 derajat Celcius. Goreng ayam dengan metode deep frying hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. |
| 5. Campur bahan saus. | Campur saus tomat, saus sambal, dan saus BBQ ke dalam panci hingga merata. Panaskan saus menggunakan api kecil hingga sedikit mengental. Matikan api. |
| 6. Campur ayam ke dalam saus kocak. | Masukkan ayam goreng ke dalam saus, lalu aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terlapisi saus. Angkat dan tata di atas piring saji. |
| 7. Penyajian. | Ayam saus kocak ala Chef Martin Praja siap disajikan selagi hangat. |