Resep Ayam Sayur Saus Tiram Metode Layer Steam ala Tiongkok

1. 225 gr dada ayam tanpa tulang, iris tipis setebal koin

Bahan sayuran (sesuaikan dengan yang ada di rumah):

1. Brokoli, potong kuntumnya

2. Paprika, iris sesuai selera

3. Wortel, iris tipis

4. Bawang bombai, cincang

5. Sayuran hijau seperti pakcoy, sawi putih, bayam, atau sawi hijau

6. Jahe, iris tipis

7. Bawang putih, iris tipis

Bahan bumbu marinasi ayam:

1. ½ sdt kecap asin

2. ⅓ sdt garam

3. ½ sdt gula

4. ⅛ sdt lada putih bubuk

5. ¼ sdt soda kue

6. 1 sdm air

7. 1 sdt tepung maizena

8. 1 sdt minyak goreng

Bahan saus:

1. 1 sdm kecap asin

2. 1 sdm arak beras Cina

3. 1 sdt saus tiram

4. ⅓ sdt garam

5. ½ sdt gula

6. 2 sdm air

7. 1 sdt tepung maizena

1. Aduk dan pijat ayam dengan bumbu marinasi perlahan hingga semua cairan terserap dan teksturnya terasa sedikit lengket. Kemudian, dinginkan di lemari es selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap dan ayam menjadi lebih empuk.

2. Campur semua bahan saus dalam mangkuk, lalu aduk hingga tepung maizena larut sempurna dan tidak ada gumpalan. Sisihkan. Sebelum digunakan, pastikan untuk mengaduk kembali agar tepung maizena tidak mengendap di dasar mangkuk.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan irisan jahe dan bawang putih, lalu tumis sebentar hingga harum. Jangan terlalu lama memasak, karena ini akan mencegah bawang putih gosong dan menjaga kesegarannya.

4. Tambahkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, seperti wortel dan bawang bombai. Tumis selama sekitar 1 menit.

5. Setelah itu, tambahkan brokoli tanpa direbus terlebih dahulu. Terakhir, tambahkan paprika dan sayuran hijau seperti pakcoy atau sawi putih.

6. Aduk semua sayuran hingga sedikit layu, tetapi jangan terlalu matang untuk membantu sayuran tetap renyah dan mempertahankan warnanya yang indah saat disajikan.

7. Setelah sayuran setengah matang, sebarkan dalam satu lapisan di dasar wajan. Hati-hati jangan sampai sayuran menjadi cokelat, karena metode ini lebih mengandalkan uap daripada menggoreng.

8. Kecilkan api atau matikan sementara. Letakkan ayam yang telah dimarinasi di atas sayuran dalam satu lapisan yang rapi. Hindari menumpuk ayam agar matang merata.

9. Tuangkan sedikit air di tepi wajan, lalu segera tutup rapat. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 3 menit. Waktu ini hanyalah titik awal, jadi sesuaikan dengan ketebalan potongan ayam yang kamu gunakan.

10. Saat ayam sudah berubah warna menjadi putih dan terlihat sekitar 80% matang, buka tutupnya. Aduk perlahan seluruh isi wajan selama beberapa detik hingga ayam matang sepenuhnya.

11. Aduk kembali saus yang sudah disiapkan, lalu tuang ke dalam wajan. Aduk cepat hingga saus melapisi ayam dan sayuran secara merata. Setelah beberapa saat, saus akan mengental dan mengkilap berkat tepung maizena.

12. Setelah saus mengental dan semua bahan terlapisi sempurna, matikan api. Sajikan ayam sayur saus tiram dengan nasi putih hangat.

1. Meskipun terlihat sederhana, proses marinasi sangat berpengaruh pada hasil akhir. Pastikan untuk mengaduk ayam hingga bumbu meresap dan teksturnya terasa sedikit lengket.

2. Kunci metode steam layer terletak pada susunan bahan-bahannya. Letakkan sayuran sebagai lapisan dasar, lalu susun ayam di atasnya dalam satu lapisan.

3. Sebelum menuangkannya ke dalam wajan, aduk saus untuk mencegah tepung maizena mengendap. Setelah berada di dalam wajan, aduk secukupnya hingga saus mengental dan melapisi ayam dan sayuran.

Ayam yang empuk dan juicy dipadukan dengan sayuran segar, kemudian dilumuri saus tiram yang mengkilap dan gurih. Salah satu keunggulan hidangan ini adalah metode memasaknya yang praktis, yang hanya membutuhkan sedikit minyak!