Resep Ayam Woku ala Restoran Manado, Aromanya Bikin Lapar!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8—10 bagian
2. 5 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun kunyit, simpulkan
5. 1 ikat daun kemangi
6. 2 buah tomat merah, potong-potong
7. 500 ml air
8. minyak secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 15 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 2 cm lengkuas
8. 1 sendok teh garam
9. ½ sendok teh gula pasir
10. ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1. Bumbu halus terlebih dahulu diulek atau diblender hingga benar-benar lembut. Tambahkan sedikit minyak jika perlu untuk mempermudah prosesnya.
2. Minyak dipanaskan di wajan secukupnya, lalu bumbu halus dimasukkan dan ditumis hingga harum dan matang. Bumbu akan berubah warna menjadi lebih gelap dan aroma rempah akan keluar lebih kuat.
3. Potongan ayam dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga tercampur rata. Ayam dibiarkan sebentar agar bumbu meresap secara merata.
4. Daun jeruk, daun kunyit, serai, dan potongan tomat ditambahkan ke dalam wajan. Semua bahan diaduk agar aromanya menyatu dengan ayam dan bumbu.
5. Tuangkan air perlahan hingga ayam terendam sebagian. Masakan kemudian ditutup dan dimasak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air menyusut.
6. Setelah air mulai menyusut dan ayam matang sempurna, daun kemangi dimasukkan terakhir.
7. Masakan diaduk perlahan agar daun kemangi layu dan aroma segarnya tetap terjaga. Ayam woku diangkat dari wajan.
8. Sajikan ayam woku dengan nasi putih hangat.

1. Gunakan ayam kampung jika ingin rasa yang lebih gurih dan tekstur lebih padat. Ayam kampung juga menyerap bumbu lebih baik dibanding ayam potong biasa.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu. Bumbu yang matang akan membuat aroma dan rasa lebih kuat.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai ayam terendam setengahnya. Hal ini akan membuat bumbu lebih kental dan meresap.
4. Tambahkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aroma segarnya tidak hilang. Jangan masak terlalu lama setelah daun kemangi masuk.

Sudah siap bikin dapur harum semerbak dengan ayam woku khas Manado ini? Sajikan untuk makan siang atau acara spesial bersama keluarga, karena dijamin bikin semua ketagihan. Selamat memasak, ya!