Resep Ayam Goreng Rempah Tanpa Ungkep yang Gurih dan Juicy

ilustrasi bahan membuat pindang ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1. 10 potong paha ayam
2. 1 sdm cuka
3. 1 sdm santan
4. 2 sdt garam
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. 1 sdt merica

Bahan bumbu halus:

1. 2 batang serai
2. 4 cm jahe
3. 3 lembar daun jeruk purut
4. 1 ruas kunyit
5. 2 sdt ketumbar sangrai
6. 2 sdt jinten
7. 5 siung bawang putih
8. 5 siung bawang merah
9. 1 buah cabai merah besar
10. 150 ml air

Bahan pelapis:

1. 1 butir telur
2. 2—3 sdm maizena
3. 2—3 sdm tepung beras

ilustrasi memarinasi daging ayam (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Masukkan irisan serai, jahe, daun jeruk, kunyit, ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan air ke dalam blender. Nyalakan blender dan proses bahan bumbu hingga halus.
2. Bila bumbu sudah halus, lalu matikan blender. Kemudian, saring dan peras bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam. Tambahkan santan, cuka, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.
3. Jangan lupa diaduk supaya bumbu dan ayam merata. Kemudian, tutup ayam dengan plastic wrap dan marinasi selama 1—2 jam di suhu ruang.
4. Sesudah ayam dimarinasi, buang sebagian air sisanya. Tambahkan telur, tepung maizena, dan tepung beras, aduk rata.
5. Selanjutnya, goreng ayam dengan api sedang, lalu siram dengan sisa bumbu marinasi sebanyak setengah sendok sayur yang sudah sudah diberi sedikit air. Jangan lupa aduk-aduk dan ulangi proses ini 2—3 kali.
6. Goreng ayam rempah hingga matang kuning keemasan. Bila sudah matang kuning keemasan, kecilkan api dan lanjut digoreng hingga cokelat keemasan.
7. Setelah ayam goreng rempah matang berwarna cokelat keemasan, lalu angkat serta tiriskan.
8. Ayam goreng rempah siap disajikan.

ilustrasi menggoreng ayam rempah (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Selain menggunakan paha ayam, kamu juga bisa menggunakan bagian sayap.
2. Marinasi ayam di dalam kulkas biar bumbunya lebih meresap. Nah, setelah disimpan di kulkas, jangan langsung digoreng, tapi diamkan terlebih dulu di suhu ruang sampai suhu dinginnya keluar.
3. Goreng ayam rempah dalam keadaan minyak cukup banyak sudah panas. Setelah kuning keemasan, kecilkan api dan goreng sampai matang berwarna kecokelatan.

Ayam goreng rempah menawarkan rasa yang gak kalah gurih meski tanpa diungkep. Hal ini karena dibuat melalui proses marinasi yang lebih lama, sehingga bumbunya otomatis meresap sampai ke tulang. Yuk, cobain ayam goreng rempah untuk opsi lauk di rumah.