Resep Babi Goreng Bumbu Kunyit, Renyah di Luar dan Juciy di Dalam
Babi goreng merupakan salah satu menu andalan di kebanyakan restoran non-halal, terutama restoran chinese food. Daging babi yang digoreng memang punya cita rasa dan tekstur yang berbeda dari kebanyakan daging lainnya. Banyak yang beranggapan bahwa daging yang langsung digoreng akan alot, namun tidak untuk daging babi jika diolah dengan cara yang benar.
Berikut ini ada resep salah satu varian babi goreng, yaitu babi goreng bumbu kunyit. Bumbu kunyit sendiri akan memberikan cita rasa gurih sedap versi lokal pada potongan daging babi. Seperti apa kira-kira resep babi goreng bumbu kunyit? Yuk, langsung saja simak!
Bahan Babi Goreng Bumbu Kunyit
- 500 gram daging perut babi
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt garam halus atau secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 2 sdt lada bubuk
- 1 sdm tepung maizena
- Minyak goreng yang banyak
Cara Membuat Babi Goreng Bumbu Kunyit
- Siapkan daging perut babi, kemudian taruh di atas telenan atau medan datar yang bersih. Potong-potong daging perut babi menjadi bentuk persegi panjang namun dengan ukuran yang kecil-kecil.
- Pindahkan daging perut babi yang telah dipotong-potong ke dalam wadah atau baskom bersih. Pastikan ukurannya cukup besar agar mudah ketika mencampurkan daging babi dengan bumbu nanti.
- Potongan daging babi yang sudah ada di dalam wadah tersebut, kucuri dengan air jeruk nipis. Setelah itu, diamkan selama beberapa saat atau sekitar 15 menitan.
- Sambil menunggu daging babi didiamkan, cuci dan kupas kunyit dari kulitnya. Jika sudah, haluskan dengan cara diparut menggunakan parutan manual.
- Masukkan kunyit halus ke dalam wadah berisi daging babi tersebut. Aduk-aduk hingga merata, dan daging babi menjadi berwarna sedikit kekuningan.
- Siapkan bawang putih bubuk, lalu tambahkan sekitar 1 sendok makan ke dalam daging babi. Jika tidak punya bisa diganti dengan 2 siung bawang putih yang diparut. Aduk rata lagi hingga tercampur dengan daging babi.
- Agar lebih gurih dan sedap, jangan lupa masukkan garam halus secukupnya. Taburi juga dengan kaldu bubuk ayam, kaldu bubuk jamur, lada bubuk, dan tepung maizena.
- Aduk semua bahan dan bumbu hingga seluruh bagian daging babi terkena bumbu marinasi. Apabila bumbu dirasa sudah merata, tutup wadah atau baskom berisi daging babi yang dibumbui tersebut dengan plastic wrap.
- Masukkan ke dalam kulkas, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging babi.
- Ambil wajan atau panci bersih. Tuangi minyak goreng yang banyak ke dalamnya, kira-kira bisa untuk merendam daging babi. Panaskan minyak di atas api kompor sedang.
- Keluarkan daging babi dari dalam kulkas, kemudian diamkan hingga suhunya agak normal. Jika sudah, masukkan daging babi ke dalam minyak panas.
- Goreng sampai bagian luar daging babi kering dan berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat lalu tiriskan terlebih dahulu babi goreng bumbu kunyit yang telah matang hingga minyaknya turun.
- Pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji. Babi goreng bumbu kunyit siap untuk disantap saat masih hangat dan renyah! Selamat menikmati!
Tips Membuat Babi Goreng Bumbu Kunyit
- Daging perut babi biasa dikenal dengan sebutan pork belly. Bagian daging ini terdiri dari lima lapisan daging dan lemak. Tak heran bila bagian daging perut babi dianggap yang paling enak. Nah, jika kamu kesulitan menemukan pork belly, kamu bisa membelinya secara online, ya!
- Teknik menggoreng yang digunakan untuk menghasilkan daging babi dengan tekstur krispi di luar dan juicy di dalam adalah teknik deep frying. Di mana makanan akan digoreng di dalam minyak yang benar-benar panas, bersuhu sekitar 375 derajat. Pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak ya agar daging babi dapat matang merata.
Babi goreng bumbu kunyit bisa langsung kamu makan ataupun disantap bareng nasi putih dan juga sambal. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik jelas bisa bikin lidahmu bergoyang. Bagaimana, sudah ngiler belum?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
