Resep Sederhana Membuat Bacang Ayam dan Daging Sapi yang Nikmat

07 Sep 2019, 09:11 WIB

Instagram.com/urukyu

Bacang atau bakcang merupakan hidangan tradisional khas Tiongkok yang terbuat dari beras sebagai bahan utamanya. Isiannya beragam dan sesuai masing-masing selera.

Ada ayam, daging sapi, daging babi, udang, telur, dan sebagainya. Namun, karena daging jadi bahan yang paling umum ditemui, kali ini IDN Times akan bagikan resep bakcang isi daging ayam dan sapi.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Instagram.com/kimcy929_repost

Bahan utama:

1 kg beras ketan, rendam minimal 8 jam
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3,5 sendok makan kecap ikan
1 sdt merica
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
4 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

200 gram kacang mete, cincang kasar dan panggang sampai matang
300 gram paha ayam giling
250 gram daging giling berlemak
8 siung bawang putih, iris tipis
10 siung bawang merah, iris tipis
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap ikan
1/8 sdt kaldu jamur bubuk
3 batang daun bawang, rajang halus
800 ml air
2 sdm minyak sayur
2 sdm minyak wijen

2. Perhatikan cara membuatnya berikut ini

Instagram.com/indonesiamedan_hociak

Cara membuat isian:

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan daging sapi, tumis kembali hingga daging berubah warna.
Masukkan kacang mete, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan kaldu jamur. Aduk merata.
Tuang air secara bertahap. Masak daging dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuah sat dan mengental hampir kering.
Masukkan daun bawang, lalu masak hingga daun bawang layu. Matikan api, sisihkan.

Cara mengolah beras ketan:

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan mulai kecokelatan. Masukkan ketan dan aduk hingga rata.
Bumbui dengan kecap ikan, merica, dan kaldu jamur. Tumis kembali sampai rata. Matikan api dan sisihkan.

3. Cara membungkus dan mematangkan bacang

Ambil dua lembar daun bacang atau satu daun bacang berukuran lebar dengan bagian mengkilap berada di luar. Lipat sepertiga panjang daun bambu bagian bawah membentuk takir atau pincuk.
Isi kerucut tersebut dengan beras ketan. Buat cekungan di tengah beras dengan menusuknya menggunakan jari supaya ada ruang untuk menaruh tumisan daging. Masukkan tumis daging di bagian tengah beras ketan dan beri sedikit kuah. Selanjutnya, tutup kembali isian dengan beras ketan.
Balik hingga sisi atas tertutup daun, lipat menyelimuti bacang hingga ujung daun habis. Kemudian ikat bacang dengan tali serat bambu.
Didihkan air di dalam panci berukuran besar, lalu rebus bacang dengan api sedang selama 4-5 jam hingga matang. Kalau kamu memakai panci presto, cukup masak bacang selama satu jam saja.

Gimana, jadi langsung pengin nyoba bikin bacang, kan? Kuy!