Resep Baja Fish Tacos, Taco Ikan Goreng yang Gurih dan Segar

1. 300 gram ikan fillet (boleh ikan cod, kakap, atau dori)
2. 100 gram tepung terigu
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 200 ml air dingin
6. 1 sdt paprika bubuk
7. Garam dan merica secukupnya
8. Minyak untuk menggoreng
9. 8 lembar tortilla jagung
10. 100 gram kubis, iris tipis
11. 50 gram bawang merah, iris tipis
12. 2 sdm cuka apel
13. 1 sdt gula pasir
14. 2 buah jeruk limau, potong-potong
15. 1 ikat daun ketumbar, ambil daunnya saja
16. Salsa tomat secukupnya (bisa menggunakan salsa kemasan atau membuat sendiri)

1. Campurkan bawang merah yang sudah diiris tipis dengan cuka apel dan gula. Aduk rata, lalu biarkan selama 15—20 menit hingga meresap.
2. Potong ikan fillet menjadi beberapa bagian sesuai selera.
3. Dalam wadah lain, campur dan aduk tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan paprika bubuk.
4. Kocok telur dalam mangkuk lain, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Celupkan potongan ikan satu per satu ke dalam adonan tepung, kemudian ke dalam telur kocok, dan baluri lagi dengan tepung.
6. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan hingga warnanya kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Panggang kulit tortilla sebentar di atas wajan tanpa minyak. Setelah cukup panas, angkat, lalu letakkan ikan goreng di atasnya.
8. Tambahkan irisan kubis, acar bawang merah, dan salsa tomat di atas ikan.
9. Hias dengan daun ketumbar dan beri perasan jeruk limau.
10. Lipat tortilla jadi cekung dan sajikan segera. Nikmati dengan saus mayones atau saus pedas sesuai selera.

1. Gunakan ikan yang masih segar agar hasil taco lebih enak dan teksturnya lembut saat digoreng.
2. Untuk adonan tepung, pastikan air yang digunakan sangat dingin karena berpengaruh pada kerenyahan ikan saat digoreng.
3. Saat menggoreng ikan, jangan terlalu sering dibalik agar tidak hancur dan lapisan tepung tetap menempel dengan baik. Namun, pastikan ikan terendam minyak.
4. Bisa pula menggunakan tortilla gandum meski tortilla jagung memberikan rasa yang lebih autentik.
5. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit atau gunakan salsa tomat yang lebih pedas.
6. Jika ingin lebih segar, beri perasan jeruk limau sesaat sebelum taco disantap.
7. Sajikan dan santap taco segera setelah semua bahan siap agar tortilla tidak menjadi lembek.

Baja fish tacos memberikan sensasi rasa yang berbeda. Itu karena taco satu ini lebih renyah dan segar. Perpaduan antara ikan goreng, acar bawang, dan perasan jeruk limau begitu sempurna, menghadirkan cita rasa yang khas. Coba santap bersama keluarga atau teman supaya lebih berselera.