Resep Baja Fried Fish Tacos atau Taco Ikan Goreng Gaya Baja

1. 200 gr selada little gem atau romaine, iris tipis

2. 200 gr tomat, potong dadu kecil

3. 10 gr daun ketumbar, cincang

4. 10 gr cabai jalapeño, potong dadu kecil

5. 2 gr garam

6. Air perasan ½ buah jeruk nipis

Bahan saus mayo pedas:

1. 200 gr mayones

2. 60 gr saus cabai, sambal, atau sriracha

Bahan taco ikan:

1. 900 gr ikan cod filet atau haddock segar

2. Garam, secukupnya

3. Minyak goreng netral

4. 20 lembar tortila tepung ukuran kecil

Bahan pelapis kering:

1. 25 gr tepung terigu serbaguna

2. 25 gr tepung beras

Bahan adonan basah:

1. 75 gr tepung terigu serbaguna

2. 75 gr tepung beras

3. 2 gr garam

4. 2 gr baking powder

5. 355 ml bir jenis lager atau pilsner atau air soda dingin

Bahan acar bawang merah:

1. 1 buah bawang merah ukuran besar, kupas dan iris tipis

2. 200 ml cuka putih

3. 200 ml air

4. 40 gr gula pasir

5. 4 gr garam

1. Untuk membuat acar bawang merah sendiri, didihkan campuran cuka, air, gula, dan garam. Tuangkan campuran tersebut ke atas irisan bawang merah dan biarkan hingga dingin. Rasanya akan lebih nikmat jika disiapkan sehari sebelumnya.

2. Potong ikan filet menjadi 16–20 bagian dengan ukuran yang kira-kira sama. Taburi sedikit garam dan simpan di dalam kulkas tanpa ditutup.

3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan baking powder. Masukkan bir dingin atau soda secara bertahap sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang encer, lalu simpan di dalam kulkas.

4. Iris tipis selada, potong dadu tomat, serta cincang halus daun ketumbar dan cabai jalapeño. Sisihkan.

5. Aduk rata mayones dan saus sambal untuk membuat saus mayo pedas.

6. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 190 derajat Celsius. Campurkan tepung terigu dan tepung beras sebagai bahan pelapis kering.

7. Baluri ikan dengan campuran tepung kering, lalu celupkan ke dalam adonan basah.

8. Goreng ikan selama 3–5 menit hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.

9. Aduk rata selada, tomat (beserta air sarinya), daun ketumbar, jalapeño, air jeruk nipis, dan garam untuk membuat salad slaw.

10. Panaskan tortila di atas wajan. Olesi dengan saus mayo pedas, lalu tambahkan ikan goreng, slaw, dan acar bawang merah. Sajikan selagi hangat.

1. Pilihlah jenis ikan seperti cod, haddock, dory, atau kakap. Ikan-ikan ini memiliki tekstur daging padat yang tidak mudah hancur saat digoreng, sehingga menghasilkan taco yang juicy di bagian dalam namun renyah di bagian luar.

2. Pastikan minyak sudah mencapai suhu sekitar 180–190 derajat Celsius sebelum mulai menggoreng. Jika minyak kurang panas, lapisan tepung akan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga taco menjadi lembek dan tidak renyah.

3. Setelah ikan matang, segera susun taco menggunakan tortila hangat, slaw (salad kubis), mayones pedas, dan acar bawang merah. Hindari menyusunnya terlalu lama sebelum disajikan agar tortila tidak menjadi lembek dan ikan tetap terasa renyah saat disantap.

Resep ini sangat pas jika ingin menyajikan hidangan ala Meksiko tanpa harus bersusah payah mencari bahan-bahan yang sulit didapat. Jika gemar bereksperimen di dapur, jangan ragu untuk menambahkan topping favorit!