Resep Baked Ziti, Pasta Panggang dengan Topping Keju yang Meleleh!

450 gr sosis Italia (jenis mild atau pedas, sesuai selera), bisa juga menggunakan sosis sapi atau ayam

1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt garam

1 sdt bumbu italia (italian seasoning), bisa juga menggunakan ½ sdt oregano kering, ¼ sdt basil kering, ⅛ sdt thyme kering, dan ⅛ sdt rosemary kering

720 ml saus marinara

120 ml krim kental (heavy cream)

¼ sdt cabai bubuk kasar (red chili flakes)

120 ml air rebusan pasta, sisihkan

375 gr pasta jenis ziti atau penne

400 gr keju mozzarella, bagi menjadi beberapa bagian

450 gr keju ricotta

60 gr keju parmesan, bagi menjadi beberapa bagian

30 gr bayam

1 butir telur ukuran besar

Panaskan wajan, lalu masak sosis italia dan bawang bombai hingga kecokelatan.

Tambahkan bawang putih, garam, dan bumbu italia (italian seasoning). Tumis selama sekitar 1 menit hingga harum.

Masukkan saus marinara, krim kental (heavy cream), dan cabai bubuk kasar. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 5–10 menit agar bumbu meresap dan tercampur sempurna.

Cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu. Jika ingin lebih pedas, tambahkan sedikit lagi cabai kering serpih.

Rebus pasta dalam air yang telah diberi garam hingga mencapai tingkat kematangan al dente (masih sedikit keras). Jangan merebus terlalu lama karena pasta akan dipanggang kembali nantinya.

Sisihkan 120 ml air rebusan pasta, lalu tiriskan pastanya. Campurkan pasta dengan saus daging dan air rebusan pasta yang telah disisihkan tadi.

Dalam wadah terpisah, campurkan 200 gr keju mozzarella, keju ricotta, ¼ bagian dari keju parmesan, bayam, dan telur. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.

Panaskan oven hingga suhu 220 derajat  Celsius. Olesi loyang ukuran 23 × 33 cm dengan sedikit mentega atau minyak.

Masukkan setengah bagian pasta ke dalam loyang dan ratakan. Tambahkan campuran keju ricotta di atasnya, lalu tutup dengan sisa pasta.

Taburkan sisa keju mozzarella dan 2 sdm keju parmesan di bagian paling atas.

Panggang selama 15–20 menit hingga permukaannya berwarna keemasan, keju meleleh, dan saus tampak mendidih. Keluarkan dari oven dan sajikan selagi hangat.

Jangan memasak pasta terlalu lama. Cukup masak hingga tingkat kematangan al dente, masih terasa agak keras, karena pasta akan terus matang saat dipanggang di dalam oven.

Gunakan campuran berbagai jenis keju. Kombinasi keju mozzarella, ricotta, dan parmesan akan memberikan tekstur yang lembut (creamy), rasa gurih, serta sensasi keju leleh yang nikmat dan menggugah selera.

Panggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Perhatikan durasi pemanggangan untuk memastikan keju meleleh dengan sempurna, sedikit kecokelatan, dan sausnya mulai mendidih.