Resep Bakso Kasar Khas Malang, Dagingnya Berasa Pol!

Bahan bakso kasar:

1. 400 gram daging sapi has dalam
2. 100 gram daging ayam
3. 60 gram tepung sagu
4. 10 gram tepung terigu
5. 1 putih telur
6. 100 ml air es

Bumbu bakso kasar:

1. 3 siung bawang putih goreng, haluskan
2. 2 butir bawang merah goreng, haluskan
3. 1 sdt merica bubuk
4. 1/3 sdt pala bubuk
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. 1/2 sachet kaldu bubuk rasa sapi

1. Siapkan daging sapi yang masih segar. Jika perlu, cuci bersih agar tidak ada kotoran yang menempel. Setelah itu tiriskan terlebih dahulu.
2. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Setelah itu, cincang masing-masing bagian hingga daging sapi menjadi buliran halus.
3. Bagi daging sapi yang sudah dicincang menjadi dua bagian. Masukkan salah satu bagian daging sapi cincang ke dalam gilingan. Sisihkan bagian satunya!
4. Tambahkan daging ayam, lalu haluskan daging sapi serta ayam yang sudah ada pada gilingan. Jika sudah pindahkan ke dalam wadah atau baskom bersih berukuran sedang.
5. Tambahkan bumbu bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai tercampur merata dengan daging giling.
6. Jika sudah, taburi daging giling dengan garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu ayam rasa sapi agar rasanya lebih gurih. Aduk-aduk lagi hingga merata.
7. Tuangkan setengah air es ke dalam adonan daging giling. Aduk-aduk lagi sampai merata dan adonan sedikit lembek.
8. Setelah itu, masukkan tepung terigu, tepung sagu, dan putih telur. Tuangkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk rata dan diuleni dengan tangan.
9. Terakhir, tambahkan daging cincang yang sudah disisihkan sebelumnya. Aduk kembali hingga daging cincang menyatu bersama adonan bakso. Sisihkan adonan!
10. Panaskan air yang banyak dalam panci. Apabila sudah mendidih, ambil secukupnya adonan dengan tangan yang bersih, lalu remat-remat sampai mmembentuk seperti bola kecil.
11. Ambil dengan sendok lalu masukkan ke dalam air panas. Ulangi cara tersebut hingga adonan bakso kasar habis.
12. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan hingga airnya turun. Bakso kasar khas Malang bisa langsung disajikan dengan berbagai bahan pelengkap dan kuah kaldu.

1. Jika kamu punya food processor, kamu bisa menggunakannya. Membuat bakso dengan food processor tentu jadi lebih mudah. Kamu hanya perlu memasukkan semua bahan ke dalam food processor, lalu menghaluskannya dan mencampurnya menjadi satu. Tetapi, jika menggunakan food processor, ganti air es dengan es batu.
2. Supaya tekstur bakso bisa lebih kenyal, bisa ditambahkan baking powder pada adonan bakso kasar. Beri sedikit saja dan jangan kebanyakan. Jika kamu memberi baking powder yang cukup banyak, ini bisa mengakibatkan adonan bakso pecah saat direbus.

Tips dan resep bakso kasar khas Malang tadi bisa kamu coba di dapurmu, ya. Gak perlu jauh-jauh ke Malang lagi hanya untuk menikmati lezatnya bakso kasar. Tak cuman enak, membuat bakso kasar di rumah tentu bakal bikin lebih puas makannya. Selamat mencoba!