Resep Banana Cream Pie, Teksturnya Berlapis dan Kaya Rasa

Bahan isian:

1. 2 butir telur

2. 2 butir kuning telur

3. 200 gr gula pasir

4. 48 gr tepung maizena

5. 1/4 sdt garam

6. 720 ml susu murni

7. 1 sdm ekstrak vanili

8. 56 gr mentega tawar dingin, potong dadu

9. 3-4 buah pisang

Bahan kulit pie:

1. 1 kulit pie instan atau homemade

2. 1 butir telur

3. 1 sdm krim kental

Bahan krim untuk topping:

1. 480 ml krim kocok kental

2. 30 gr gula halus

3. 2 sdt ekstrak vanili

Membuat isian pie:

1. Siapkan mangkok ukuran sedang tahan panas kemudian masukkan telur dan kuning telur lalu kocok hingga tercampur rata, sisihkan.

2. Masukkan gula pasir, garam, dan tepung maizena ke dalam panci lalu aduk rata.

3. Tambahkan susu lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dan tidak ada tepung yang menggumpal.

4. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih dan mengental sekitar 6 menit lalu angkat.

5. Tuangkan sedikit larutan susu ke dalam kocokan telur kemudian aduk dengan cepat dan tuangkan kembali ke larutan susu.

6. Masak kembali adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental, angkat.

7. Tambahkan mentega dan ekstrak vanili kemudian ratakan sampai mentega meleleh dan tercampur.

8. Pindahkan isian ke mangkok lalu tutupi dengan plastik wrap. Dinginkan selama 2-3 jam atau masukkan dalam lemari setelah ditutup dengan plastik wrap selama 30 menit.

Membuat kulit pie:

1. Taburi alas kerja dengan tepung kemudian giling adonan pie hingga membentuk lingkaran berdiameter 13 inci.

2. Pindahkan adonan ke loyang berukuran 9 inci lalu tekan dan bentuk sesuai ukuran loyang.

3. Sisir adonan yang masih tersisa di bagian pinggir loyang dengan garpu lalu tusuk-tusuk seluruh bagian bawah kulit dengan garpu.

4. Kemudian dinginkan kulit pie selama 1 jam atau bekukan selama 30 menit.

5. Sembari menunggu kulit pie dingin, panaskan oven pada suhu 218 derajat celsius.

6. Lapisi bagian dalam kulit pie dengan kertas roti atau aluminium foil dan isi dengan kacang panggang.

7. Panggang kulit pie selama 15-25 menit atau hingga bagian pinggirnya cokelat keemasan.

8. Campur telur dan krim kental dalam mangkok.

9. Angkat kertas roti dan kacang panggang kemudian olesi seluruh permukaan kulit pie dengan campuran telur.

10. Panggang lagi selama 10-12 menit atau sampai seluruh kulit pie berwarna keemasan, dinginkan.

Penyelesaian:

1. Ambil isian dari lemari es kemudian aduk cepat supaya tercampur dan lembut.

2. Masukkan setengah bagian isian ke dalam kulit pie yang sudah dingin.

3. Potong 2 buah pisang kemudian susun diatasnya, tutup lagi dengan sisa isian pie dan dinginkan dalam lemari es selama 6 jam.

Penyajian:

1. Sebelum disajikan, kocok semua bahan membuat krim dengan mixer berkecepatan tinggi selama 2 menit.

2. Oleskan krim diatas pie lalu dinginkan lagi selama 1 jam.

3. Potong sisa pisang kemudian susun diatasnya sebagai topping.

4. Selanjutnya, banana cream pie siap dihidangkan.

1. Aduk isian pie dengan cepat dan terus-menerus saat dimasak agar tidak menggumpal, tidak gosong di dasar panci, serta menghasilkan tekstur yang halus dan creamy.

2. Tuangkan larutan susu panas ke dalam telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk cepat untuk mencegah telur matang mendadak dan berubah menjadi orak-arik.

3. Pastikan plastik wrap menempel langsung pada permukaan custard sebelum didinginkan agar tidak terbentuk lapisan kulit keras di bagian atasnya.

4. Gunakan pisang yang matang tetapi masih kokoh (firm) agar rasanya manis dan teksturnya tidak lembek. Pisang yang terlalu lembek dapat mengeluarkan air dan membuat isian menjadi berair.

5. Setelah pie terisi custard dan potongan pisang, dinginkan dalam lemari es selama minimal 6 jam. Jika waktu pendinginan kurang, pie akan mudah hancur saat dipotong.

6. Sebaiknya, nikmati pie hingga habis dalam satu waktu supaya potongan pisang diatasnya tidak menghitam dan membuat tampilan pie kurang cantik atau tambahkan potongan pisang sesaat sebelum disajikan.

Dari tampilannya saja, dessert berbahan pisang ini sudah sangat menggugah selera. Perpaduan tekstur yang berlapis dan rasa yang kaya membuat banana cream pie cocok disajikan sebagai hidangan penutup spesial untuk keluarga tercinta di momen-momen istimewa.