Resep Bandeng Presto dengan Sambel Agar Lebih Mantap

Bahan:

1. 2 ekor bandeng ukuran sedang
2. Daun pisang secukupnya
3. 500 ml air
4. Minyak goreng yang banyak

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 2 ruas kunyit, bakar
3. 1 sdt ketumbar 
4. 1 1/2 sdt garam

Bahan baluran:

1. 40 gram tepung tapioka
2. 1 butir telur
3. 300 ml air
4. 1/4 sdt garam 
5. 1 sdm minyak sayur

Bahan sambal:

1. 4 buah tomat merah segar, iris tipis
2. 1 sdt terasi bubuk siap pakai
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdm gula merah
5. 3 sdm air matang
6. 5 butir bawang merah, rajang halus
7. 3 siung bawang putih, haluskan
8. 3 buah cabai merah, haluskan
9. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Bandeng presto goreng: Siapkan ikan bandeng yang masih segar. Bersihkan lalu buang isi perutnya. Pisahkan juga kepala ikan bandeng dan sisakan badannya saja.
2. Bilas kembali ikan bandeng dengan air mengalir agar kotoran-kotoran yang menempel ikut larut terbawa.
3. Masukan ikan bandeng ke dalam wadah atau baskom bersih. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk-aduk sampai seluruh bagian ikan bandeng terlumuri oleh bumbu.
4. Diamkan ikan bandeng dengan bumbu selama kurang lebih 15-30 menitan. Sambil menunggu ikan bandeng, taruh daun pisang pada permukaan panci presto.
5. Apabila sudah, masukan ikan bandeng ke dalam panci presto. Tuangi air lalu masak selama 30 menit hingga ikan bandeng matang dan empuk. Angkat dan tiriskan jika sudah.
6. Campur semua bahan baluran hingga menjadi satu. Masukan ikan bandeng ke dalamnya. Aduk-aduk hingga ikan terbaluri.
7. Panaskan minyak goreng yang banyak. Masukan ikan bandeng dan goreng dengan minyak panas sampai berubah garing kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan!
8. Sambal: Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah yang sudah dirajang halus hingga aromanya harum.
9. Masukan bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan tomat lalu oseng-oseng hingga tomat layu.
10. Tekan-tekan sampai tomat hancur dan tercampur dengan bumbu. Beri seasoning macam garam, gula merah, dan terasi. Aduk-aduk hingga tercampur!
11. Terakhir, beri sedikit air dan masak sambal sampai meletup-letup. Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa langsung diangkat.
12. Penyajian: Taruh sambal di atas cobek. Tambahkan bandeng presto goreng dan berbagai perlengkap seperti tahu, tempe, dan lalapan.
13. Santap bandeng presto goreng dengan nasi supaya lebih kenyang dan mantap!

1. Pilih ikan bandeng yang benar-benar segar supaya gurih ketika digoreng. Ciri-ciri ikan bandeng dapat dikatakan segar bisa dilihat dari lendirnya. Biasanya lendir ikan bandeng yang segar masih berwarna bening dan encer.
2. Ikan bandeng yang sudah tidak bagus biasanya memiliki lendir keruh. Apakah bau amisnya cukup menyengat dan tidak sedap. Ditambah lagi permukaannya cukup tebal ketika dipegang.
3. Sisa baluran bandeng presto goreng jangan dibuang, ya. Ini bisa kamu goreng lagi untuk dijadikan kremesan. Cukup kucurkan saja pada minyak panas dan goreng hingga kering!

Resep bandeng presto goreng di atas boleh langsung kamu praktikan jika sudah tidak sabar dengan kelezatannya. Gurihnya ikan bandeng berpadu dengan sambal yang gak terlalu pedas tentu bisa bikin kamu tambah lahap makan! Yuk, coba!