Resep Bawal Kuah Kemangi, Gurih Segar Bikin Nambah Nasi

Bahan utama:

1. 2 ekor ikan bawal ukuran sedang (±500 gram), bersihkan dan beri sayatan

2. 1 buah wortel ukuran sedang, potong bentuk korek api

3. 1 genggam daun kemangi, petik daunnya

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk

7. 2 buah cabai merah besar, iris serong

8. 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

9. 700 ml air

10. 1 sendok makan air jeruk nipis

11. 1 sendok teh garam

12. ½ sendok teh gula pasir

13. ½ sendok teh kaldu bubuk

14. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 cm kunyit

• 1 cm jahe

1. Ikan bawal dibersihkan terlebih dahulu hingga tidak ada sisa darah atau kotoran yang menempel. Setelah itu, ikan dilumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam lalu didiamkan selama 10 menit agar bau amis berkurang.

2. Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Kemudian, minyak dipanaskan di dalam wajan dan bumbu halus ditumis bersama serai, daun salam, serta daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Air sebanyak 700 ml dituangkan ke dalam tumisan bumbu yang telah harum tersebut. Campuran tersebut kemudian dibiarkan mendidih agar sari rempah keluar dan kuah menjadi lebih kaya rasa.

4. Potongan wortel korek api dimasukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih. Wortel dimasak selama beberapa menit hingga setengah empuk agar teksturnya tetap renyah saat disajikan.

5. Ikan bawal yang telah dimarinasi dimasukkan secara perlahan ke dalam kuah. Ikan dimasak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap tanpa terlalu sering dibalik agar dagingnya tidak hancur.

6. Garam, gula, dan kaldu bubuk ditambahkan ke dalam kuah lalu rasa dikoreksi sesuai selera. Irisan cabai merah dan cabai rawit kemudian dimasukkan untuk memberikan sensasi pedas dan tampilan yang menarik.

7. Daun kemangi dimasukkan terakhir setelah api dimatikan agar aromanya tetap segar. Masakan kemudian didiamkan sebentar sebelum disajikan supaya rasa semakin menyatu dan kuah lebih harum.

1. Pilih ikan bawal yang masih segar dengan mata jernih dan insang berwarna merah agar rasa lebih manis alami.

2. Jangan terlalu lama memasak ikan karena daging bawal mudah hancur dan teksturnya bisa menjadi terlalu lembek.

3. Masukkan daun kemangi saat api sudah dimatikan supaya aromanya tidak hilang dan warnanya tetap hijau segar.

4. Jika ingin kuah lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis tepat sebelum disajikan.

Aroma kemangi yang berpadu dengan kuah gurih siap membuat meja makan terasa lebih hidup. Sajikan bawal kuah kemangi selagi hangat bersama nasi putih pulen dan rasakan sensasi segarnya dalam setiap suapan.