Resep Bebek Bakar yang Empuk dan Gak Bau Apek

Bahan utama:

1. 1 ekor daging bebek, potong jangan terlalu besar
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya dan tambahkan garam untuk marinasi
3. 3 buah serai, geprek bagian putihnya dan ikat
4. 2 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 1½ sdm gula merah
7. 1½ sdm air asam jawa
8. 500 ml air atau secukupnya
9. 1 sdm gula pasir
10. Secukupnya garam dan kaldu jamur
11. Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang putih
2. 13 butir  bawang merah
3. Merica butiran sesuai selera
4. 4 butir kemiri
5. ½ sdm ketumbar bubuk
6. 2 jempol jahe
7. 1 ruas kencur
8. 2 jempol lengkuas
9. 1 ruas  kunyit
10. 1 sdm terasi

1. Cuci bersih daging bebek, tiriskan. Setelah itu kucuri jeruk nipis dan balurkan dengan taburan garam. Pijat sampai semua permukaan daging bisa terkena air jeruk nipis dan garamnya ya. Diamkan selama 30 menitan, ya.
2. Blender atau ulek semua bumbu halusnya. Tumis menggunakan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Setelah wangimya keluar, masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi. Aduk sampai semua daging terkena bumbunya. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan masukkan juga air.
4. Masak sampai air mendidih sambil dibolak-balik supaya bumbunya rata. Kecilkan api kompor dan masak hingga matang dan daging empuk, atau sekitar 30 sampai 40 menitan.
5. Koreksi rasanya, matikan kompor setelah daging benar-benar empuk. Tiriskan daging bebek, lalu bakar sambil dioles-oles kecap dan mentega cair. Bakar sampai warnanya kecokelatan.

1. Jika kamu bisa memilih bebek sebelum disembelih, kamu bisa pilih ukuran bebek yang gak terlalu tua supaya lebih mudah empuknya.
2. Jangan skip bagian rempah-rempah, ya. Karena itu kuncinya agar daging gak bau apek lagi. Kamu bisa tambahkan lagi daun salam dan serai supaya lebih keluar aroma wanginya.
3. Untuk memastikan daging masak sempurna, kamu juga bisa tambahkan air. Kemudian masaknya sampai air menyusut dan daging empuk yang bisa dicek dengan garpu.

Sangat mudah kok buatnya. Tapi untuk masaknya perlu waktu cukup lama, karena untuk marinasi dan memasak di atas kompor juga lama. Tapi hasilnya pasti tidak mengecewakan kok. Selamat mencoba!