Resep Bebek Madura yang Gurih dan Nikmatnya Bikin Melayang

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek
2. 1 butir jeruk nipis
3. 1 liter air
4. 4 sdm air asam jawa
5. 10 lembar daun jeruk
6. 8 lembar daun salam
7. 3 batang serai
8. 2 ruas lengkuas
9. 600 ml minyak goreng
10. garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 2 ruas jahe
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sdt ketumbar, sangrai
7. 1 sdt merica
8. 2 buah cabai merah
9. garam secukupnya

1. Cuci dulu daging bebek dengan air mengalir hingga bersih. Kemudian, tiriskan sebentar dan letakkan di atas talenan
2. Potong bebek menjadi empat bagian sama besar
3. Masukkan ke dalam wadah dan berikan air perasan jeruk nipis. Baluri daging bebek sampai merata, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam kulkas
4. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan panaskan sampai mendidih. Jika sudah, masukkan potongan bebek, lalu rebus sebentar
5. Tambahkan pula air asam jawa dan garam, biarkan mendidih, lalu buang air rebusannya
6. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, marica, garam, dan cabai ke dalam food processor
7. Haluskan seluruh bumbu sampai lembut, lalu sisihkan ke wadah
8. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Kemudian, masukkan semua minyak goreng dan aduk sampai merata
9. Goreng daging bebek deserta daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai
10. Tambahkan sedikit air panas apabila bebek sudah mulai gak terendam. Biarkan daging bebek termasak sampai empuk dan warnanya menghitam
11. Jika sudah matang, segara angkat dan sajikan dengan nasi putih dan sambal korek

Itulah resep bebek madura yang rasanya seenak di restoran. Dagingnya empuk, kulitnya kripsi, dan bumbunya pun meresap hingga tulang. Selamat memasak!