Resep Bebek Nasu Palekko, Hidangan Favorit Masyarakat Bugis

Bahan:

1. 1 ekor daging bebek, sekitar 1 kg
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 500 ml air
5. 1 sdt garam
6. 1 sdm gula merah
7. 3 lembar asam mangga kering

Bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 100 gram cabai keriting merah
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 3 butir kemiri yang disangrai
6. 3 cm lengkuas
7. 2 cm jahe, bakar
8. 3 cm kunyit, bakar

1. Siapkan satu ekor daging bebek, kemudian potong-potong daging bebek menjadi sekitar empat bagian. Jika sudah, cuci daging bebek dengan air mengalir hingga bersih.
2. Masukkan daging bebek ke dalam wadah, kemudian baluri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menitan, lalu bilas hingga benar-benar bersih.
3. Selanjutnya, siapkan panggangan bara api. Kemudian tata daging bebek yang telah dicuci bersih di atasnya. Panggang bebek sampai setengah matang saja. Jangan lupa agar sesekali dibalik.
4. Angkat bebek yang sudah dipanggang. Potong kembali daging bebek menjadi lebih kecil-kecil agar terlihat banyak. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Masukkan seluruh bahan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, lengkuas, jahe, dan lain-lain ke dalam chopper atau blender.
6. Haluskan semua bumbu tersebut sampai tercampur menjadi satu. Jika sudah, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan. Tuangi sedikit minyak lalu panaskan.
7. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Tambahkan batang serai yang telah dimemarkan dan daun salam juga. Aduk-aduk lagi sampai layu.
8. Masukkan bebek panggang ke dalamnya. Aduk-aduk sampai bumbu halus melumuri seluruh permukaan daging bebek tersebut.
9. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan garam, kemudian sisir halus gula merah lalu tambahkan juga ke dalam masakan. Aduk merata!
10. Terkahir, tambahkan asam mangga. Aduk-aduk lalu masak bebek nasu palekko hingga kuah bumbu meresap dan menyusut.
11. Apabila daging bebek dirasa telah matang, segera koreksi rasanya. Kalau gurih, asam, dan pedasnya sudah pas, baru bisa diangkat. Jangan lupa untuk mematikan kompornya.
12. Pindahkan bebek nasu palekko ke dalam mangkuk atau piring saji. Nikmati lezatnya bebek nasu paleko dengan nasi putih ahar lebih mantap.

1. Pilih daging bebek yang masih segar supaya rasa masakannya juga lezat ketika sudah matang. Jika kamu menggunakan daging bebek yang sudah bau atau kualitasnya jelek, ketika dibakar dan dimasak lagi daging bebek bisa hancur atau sangat lembek. Ini akan mempengaruhi cita rasa bebek nasu palekko.
2. Asam mangga kering merupakan perasa asam khas Bugis. Jika kamu kesulitan mendapatkannya di sekitarmu, bisa membelinya secara online. Jika memang ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan air asam jawa saja.

Resep bebek nasu palekko bisa jadi referensi menu masakan harianmu selanjutnya. Rasanya sudah pasti enak dan lezat. Kalau bikin menu satu ini, siap-siap saja nasi di rumah akan cepat habis. Gak percaya? Yuk, coba untuk memasak bebek nasu palekko.