Resep Becek Kambing Khas Tuban yang Empuk dan Kuahnya Gurih

1. 1/2 kilogram daging dan tulang kambing 
2. 1 bungkus santan instan
3. 2 liter air
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1/4 sdt kunyit bubuk
7. 1/4 sdt ketumbar bubuk
8. 1/2 sdt bawang putih bubuk
9. 1 buah nanas, parut

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah
2. 7 buah cabai rawit
3. 5 siung bawang putih
4. 7 siung bawang merah
5. 1 sdt ketumbar, sangrai
6. 3 cm kencur
7. 3 cm jahe
8. 5 cm laos
9. 5 cm kunyit
10. 1/8 sdt jinten
11. 3 lembar daun jeruk
12. pala secukupnya
13. garam secukupnya
14. penyedap rasa secukupnya
15. minyak untuk menumis

1. Lumuri potongan kambing dengan parutan nanas, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih.
2. Setelah itu, rebus kambing dengan air mendidih, tambahkan daun jeruk, serai, kunyit, ketumbar, dan bawang putih bubuk.
3. Proses semua bahan untuk membuat bumbu halus.
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan pala hingga harum.
5. Masukkan ke dalam air rebusan kambing, lalu tambahkan santan, aduk merata.
6. Beri garam dan penyedap rasa, masak hingga matang.

1. Jika ingin mengurangi bau prengus, buang bagian lemaknya. 
2. Nanas bisa diganti dengan daun pepaya biar hasilnya empuk. 
3. Masak sambil terus diaduk biar santan gak pecah. 

Dengan resep becek kambing khas Tuban di atas, kamu bisa menghidangkan menu spesial untuk keluarga. Pada lahap, deh makannya!