Resep Beef Bulgogi ala Rumahan, Dagingnya Juicy dan Meresap!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian shortplate atau daging tanpa lemak yang diiris tipis/slice beef)

• 1 buah bawang bombay (iris memanjang)

• 2 batang daun bawang (potong serong)

• 1 sdm wijen sangrai (untuk taburan akhir)

• Minyak goreng atau mentega secukupnya untuk menumis

Bumbu marinasi daging:

• 3 siung bawang putih (parut halus)

• 1 cm jahe (parut halus, ambil airnya saja)

• 4 sdm kecap asin khas Korea (atau kecap asin pekat biasa)

• 2 sdm madu atau sirup jagung (bisa diganti gula palem)

• 1 sdm minyak wijen kualitas baik

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt lada hitam bubuk

• 1 buah pir/apel ukuran kecil (parut halus, peras airnya)

1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi di dalam mangkuk besar, aduk hingga rata.

2. Masukkan irisan daging sapi tipis ke dalamnya, lalu pastikan setiap lembaran daging terbalur bumbu dengan sempurna.

3. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

4. Panaskan sedikit minyak atau mentega di atas teflon menggunakan api sedang.

5. Masukkan irisan bawang bombay, tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi yang manis.

6. Besarkan api kompor, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi beserta seluruh sisa bumbunya.

7. Ratakan daging di atas teflon agar tidak menumpuk. Masak daging selama kurang lebih 3-5 menit saja karena tekstur daging slice sangat cepat matang.

8. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang lalu aduk cepat bersama daging selama 1 menit hingga layu.

9. Matikan api, pindahkan beef bulgogi ke atas piring saji, lalu taburi dengan wijen sangrai melimpah di atasnya.

10. Beef bulgogi siap dinikmati bersama nasi.

• Buah pir (terutama jenis pir Korea/pir madu) mengandung enzim alami bernama calpain yang berfungsi sebagai pengempuk daging alami. Menggunakan air perasan buah pir dalam bumbu marinasi tidak hanya membuat serat daging menjadi sangat empuk, tetapi juga memberikan rasa manis yang segar dan autentik pada masakan.

• Jika menggunakan potongan daging sapi yang sudah diiris sangat tipis, maka durasi memasak harus benar-benar diperhatikan. Memasak daging slice terlalu lama di atas wajan justru akan memicu kandungan airnya habis, sehingga tekstur daging berubah menjadi kering, kaku, dan alot saat dikunyah.

Sangat simpel dan praktis untuk menu makan malam bersama keluarga tercinta, bukan? Kini kamu bisa menikmati sensasi makan mewah ala restoran Korea di rumah tanpa perlu ribet dan ramah di kantong. Selamat mencoba resep beef bulgogi ini di dapurmu dan siap-siap ketagihan dengan kelezatannya, ya!