Resep Bekicot Woku Belanga Khas Manado, Kaya Rempah Nusantara!
Jutaan orang sudah menikmati berbagai sajian berbahan baku daging bekicot ini. Di Eropa, terutama di Prancis, escargot menempati hidangan papan atas yang digemari. Sementara di Asia, utamanya masyarakat Jepang, menyantapnya dengan bumbu sederhana untuk mendapatkan khasiatnya dalam mengobati beberapa penyakit.
Di Indonesia, hidangan bekicot ada berbagai macam, mulai dari sekadar digoreng kering sampai diolah dengan aneka resep. Ada satu masakan khas Manado yang cukup terkenal dalam mengolah bekicot ini. Nama menunya adalah woku belanga yang kaya rempah dan wangi kemangi. Resep ini bisa membuat semua orang doyan masak.
Bahan Bekicot Woku Belanga
- Daging bekicot
- Air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Daun kemangi secukupnya
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- Gula secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 4 butir kemiri
Cara Membuat
- Rebus daging bekicot dengan menambahkan air jeruk nipis, garam dan ketumbar. Ketiga bahan tersebut membantu untuk menghilangkan amis dan lendirnya.
- Selanjutnya, tuang secukupnya minyak goreng. Tumis bumbu halus meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Tambahkan daun kemangi, serao geprek, daun jeruk, dan daun pandan. Masukkan garam dan gula.
- Masukkan daging bekicot ke dalam tumisan bumbu rempah tersebut.
- Tuang air sampai daging setengah terendam, masukkan potongan daun bawang.
- Masak hingga daging empuk dan matang. Tandanya kuah rempah sudah menyusut. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan.
Tips Membuat
- Supaya tidak repot untuk mengolah daging bekicot dari cangkangnya, kamu bisa membeli di pasar yang sudah lepas dari cangkang.
- Setelahnya, cuci bersih dan direbus sehingga bisa langsung diolah.
- Tambahkan takaran lebih banyak ketumbar bubuk untuk menghilangkan amisnya.
Sebenarnya mengolah daging bekicot sama halnya mengolah daging atau ikan dengan resep woku belanga. Hanya saja jika dikombinasikan dengan beberapa daun rempah seperti daun salam, daun pandan, daun kunyit, dan daun kemangi akan menciptakan satu rasa kelezatan yang berbeda. Tentu bekicot woku belanga ini bisa jadi menu spesial untuk mengiringi menu harianmu di rumah. Selamat mencoba!