Jika kamu penggemar Studio Ghibli, terutama My Neighbor Totoro, bento box ini pasti memikatmu. Terinspirasi oleh kotak bekal ikonik dari film tersebut, kotak bekal bergaya Totoro ini sederhana namun penuh kehangatan. Sempurna untuk sekolah, kerja, atau sekadar bersantai.
Yang membuatnya istimewa adalah kotak bekal ini dihiasi dengan serpihan ikan bunga sakura yang indah dan estetik. Bunga tersebut dapat dimakan, kok. Yuk coba bikin bento box ala Totoro Ghibli berikut ini!
300 gr nasi putih Jepang butir pendek
50 gr edamame kupas
1 buah umeboshi (acar plum Jepang)
1 ekor utuh shishamo (ikan kecil Jepang)
1 sdt minyak sayur
Bahan sakura denbu (serpihan ikan merah muda gaya sakura):
100 gr ikan kod, gunakan hanya daging putihnya, tanpa kulit dan tulang
10 gr kombu (rumput laut kering)
½ sdt garam
1 sdm sake
1 sdm mirin
1 sdm gula
2 sdt air umeboshi
Bersihkan ikan kod, ambil hanya daging putihnya. Hal ini penting agar warna denbu tetap pucat, halus, dan berwarna merah muda pastel yang indah.
Masak ikan kod dengan kombu dalam air dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Jika ada busa, buang perlahan untuk membersihkan aromanya.
Setelah matang, tiriskan lalu peras air berlebih dengan kain bersih atau handuk dapur, jangan terlalu keras. Letakkan ikan di wajan kering, kecilkan api, lalu tambahkan sake, mirin, gula, dan garam.
Aduk terus dengan tiga sumpit, atau garpu dan spatula, sambil dihaluskan hingga teksturnya halus, ringan, dan mengembang.
Setelah ikan kering dan hancur, tuangkan air umeboshi. Ikan akan berubah menjadi merah muda sakura yang indah. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Jika edamame belum matang, rebus sebentar hingga empuk, lalu kupas.
Panaskan wajan kecil, tambahkan 1 sdt minyak netral, dan panggang shishamo hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan sedikit renyah.
Isi setengah bento dengan nasi, padatkan hingga ke tepi. Isi setengah lainnya dengan nasi, hanya setengahnya saja, untuk membuat pembatas visual yang bagus.
Susun edamame di satu sisi, dan sakura denbu di sisi lainnya. Letakkan shishamo melintang di tengah untuk membuat pembatas alami. Terakhir, letakkan satu buah umeboshi di atas nasi.
Gunakan beras Jepang yang lembut, bukan beras yang terlalu lembek. Kemas nasi dengan ringan, jangan terlalu ditekan agar tidak terlalu penuh.
Sakura denbu tidak harus berwarna merah muda cerah, warna pastel bahkan lebih bergaya Ghibli.
Jika tidak memiliki sake, ganti dengan sedikit cuka beras atau cuka apel untuk aroma asam manis.
Air umeboshi dapat diganti dengan air jeruk nipis, sedikit gula, dan sejumput garam.
Shishamo dapat diganti dengan ikan kecil lainnya, seperti ikan teri besar, ikan kembung kecil, atau salmon tipis.
Edamame dapat diganti dengan buncis atau kacang polong rebus agar tetap segar dan hijau.
Gunakan pembatas alami (ikan atau sayuran) agar bento tetap rapi tanpa pembatas plastik.
Mulai dari nasi yang lembut, lauk pauk sederhana, hingga serpihan ikan bunga sakura yang menggemaskan, semuanya membuat makan penuh cita rasa. Sempurna untuk makan siang orang terkasih atau sebagai hadiah untuk diri sendiri!