Resep Beras Kencur Gula Aren, Manisnya Lebih Legit

1. 100 gram beras

2. 75 gram kencur

3. 80 gram gula aren

4. 2 sdm gula pasir

5. 1 ruas jahe

6. 1 lembar daun pandan

7. 700 ml air

8. Sejumput garam

1. Cuci beras hingga air bilasannya terlihat lebih jernih, lalu rendam selama kurang lebih 3 jam agar teksturnya lebih lunak saat diolah.

2. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan gula aren, gula pasir, daun pandan, jahe yang sudah dimemarkan, dan garam.

3. Panaskan hingga seluruh gula larut sempurna sambil sesekali diaduk perlahan.

4. Setelah mendidih, matikan api lalu biarkan larutan gula mencapai suhu ruang.

5. Tiriskan beras yang sudah direndam, kemudian masukkan ke dalam cobek bersama potongan kencur.

6. Ulek hingga beras dan kencur menyatu menjadi tekstur yang lebih halus dan lembut.

7. Pindahkan campuran beras dan kencur ke dalam wadah yang lebih besar.

8. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk agar campuran tercampur merata.

9. Saring menggunakan saringan halus sambil ditekan perlahan supaya sari beras dan kencur keluar maksimal.

10. Ulangi proses penyaringan sekali lagi bila menginginkan hasil minuman yang lebih lembut.

11. Simpan di dalam lemari pendingin selama beberapa jam atau sajikan langsung dengan tambahan es batu sesuai selera.

1. Pilih kencur yang sudah tua karena aromanya lebih kuat dan rasa pedas hangatnya lebih terasa dibandingkan kencur yang masih muda.

2. Gunakan gula aren murni yang berwarna cokelat tua dan memiliki aroma karamel alami, sebab beberapa produk campuran sering menghasilkan rasa manis yang kurang kaya.

3. Jangan menggunakan air gula yang masih panas saat dicampurkan ke adonan beras dan kencur karena dapat mengubah aroma segar rempah menjadi lebih tajam dan kurang seimbang.

4. Beras yang direndam terlalu singkat biasanya menghasilkan tekstur minuman yang lebih kasar, sehingga waktu perendaman sebaiknya tidak dipersingkat jika ingin hasil yang lembut.

5. Jika rasa kencur terasa terlalu dominan, tambahkan sedikit air matang dingin setelah proses penyaringan tanpa perlu menambah gula lagi agar keseimbangan rasa tetap terjaga.

6. Untuk mendapatkan aroma yang lebih harum, simpan beras kencur di dalam wadah tertutup selama 1—2 jam di lemari es sebelum disajikan sehingga cita rasa rempah lebih menyatu.

7. Hindari menyimpan beras kencur terlalu lama pada suhu ruang karena minuman berbahan rempah segar cenderung lebih cepat mengalami perubahan rasa dan aroma.

8. Bila ingin sensasi yang lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sesaat sebelum diminum, tetapi jangan terlalu banyak agar karakter khas kencur tetap menjadi rasa utama.

Manisnya gula aren membuat beras kencur terasa lebih kaya dengan sentuhan rasa karamel yang khas. Aroma kencur yang berpadu dengan jahe juga menghadirkan sensasi hangat yang nyaman di tenggorokan. Sajikan beras kencur gula aren dalam keadaan dingin maupun suhu ruang sesuai selera untuk menikmati kesegarannya secara maksimal.