Resep Bienenstich, Dessert Khas Jerman dengan Topping Kacang Almond

ilustrasi bahan kue (freepik.com/wirestock)

Bahan kue:

1. 4 butir telur
2. 150 gram gula pasir
3. 2 sdm vanila bubuk
4. 100 gram tepung terigu
5. 1 sdt baking powder

Bahan vla:

1. 400 ml susu cair
2. 30 gram tepung maizena
3. 3 sdm gula pasir
4. 1 sachet vanila bubuk
5. 1 kuning telur
6. 1/2 sdt garam

Topping:

1. 5 sdm remahan kacang almond

Olesan (campur):

1. 2 sdm butter, lelehkan
2. 3 sdm madu

ilustrasi membuat bienenstich (YouTube.com/Keyk)

1. Kue: Campurkan telur, gula pasir, dan vanila bubuk di dalam wadah atau baskom bersih. Kocok ketiga bahan tersebut dengan mixer berkecepatan sedang selama dua menit.
2. Setelah dua menit, lanjut kocok lagi dengan kecepatan tinggi hingga teksturnya halus dan berwarna pucat. Pastikan gula pasir dan vanila bubuk sudah larut dan tidak ada yang menggumpal. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu adonan basah. 
3. Dalam wadah yang berbeda, siapkan bahan keringnya. Campurkan tepung terigu dan baking powder dalam satu wadah tersebut. Aduk-aduk sampai merata.
4. Setelah tercampur, segera tuangkan campuran bahan kering tersebut ke dalam adonan basah dengan cara diayak agar lebih halus. Jangan lupa untuk terus diaduk hingga bahan kering dan adonan basah tercampur merata.
5. Siapkan loyang berbentuk lingkaran, kemudian olesi permukaannya dengan margarin. Jika sudah, tuangkan adonan kue ke dalamnya sambil diratakan.
6. Taburi adonan kue tersebut dengan remahan kacang almond di bagian atasnya. Jika sudah, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 10 menitan.
7. Kalau oven sudah siap, masukkan loyang berisi adonan kue ke dalamnya. Panggang di dalam oven selama 20 sampai 25 menit atau hingga kue benar-benar padat serta matang.
8. Jika sudah keluarkan kue dari dalam loyang, kemudian potong kue secara horizontal atau datar menjadi dua bagian. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
9. Vla susu: Campurkan susu cair dan tepung maizena di dalam gelas. Aduk hingga maizena larut, dan sisihkan terlebih dahulu.
10. Selanjutnya siapkan panci, tuangkan sisa susu cair, kuning telur, gula pasir, vanilla bubuk, dan garam ke dalamnya. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga larut dan tercampur.
11. Setelah adonan vla larut serta menguap, segera masukkan larutan maizena yang sudah dibuat sebelumnya. Aduk-aduk dan masak adonan vla sampai teksturnya mengental. Angkat dan biarkan dingin.
12. Finishing: Tuangkan vla ke atas potongan roti bagian bawah yang tidak ada kacang almond-nya. Ratakan lalu tumpuk dengan potongan roti bagian atas.
13. Olesi permukaan atas roti atau bagian toppingnya dengan campuran butter dan madu. Oleskan menyeluruh hingga kacang almond nampak mengkilap.
14. Terkahir, tinggal dimasukkan sebentar ke dalam kulkas, baru setelah itu bisa dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Siap untuk disajikan!

bienenstich (instagram.com/mannbackt)

1. Setelah dioven selama 15 menit, kamu bisa mengecek terlebih dahulu kuenya. Tutup kue dengan kertas alumunium foil hingga bagian topping kacang almond-nya tertutup. Ini supaya kacang almond tidak mudah gosong ketika dipanggang.
2. Setelah diangkat dan dibelah secara horizontal menjadi dua bagian, kamu bisa memotong terlebih dahulu bagian atas kuenya menjadi sekitar 8 bagian. Ini supaya bentuk potongannya bisa rapi ketika sudah diberi vla dan ditumpuk menjadi dua.

Resep bienenstich di atas bisa kamu coba sendiri di rumah. Teksturnya yang lembut dengan rasa yang legit, menjadikan kue ini juga sangat cocok dijadikan teman ngopi. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?