Resep Biji Ketapang 1 Kg Terigu untuk Kue Lebaran

14 Mar 2026, 11:30 WIB

Potret kue biji ketapang (freepik.com/wirestock)

Menjelang Lebaran, banyak orang mulai mencari resep kue kering yang enak, praktis, dan bisa dibuat dalam jumlah banyak. Salah satu camilan tradisional yang selalu hadir di meja tamu adalah biji ketapang. Teksturnya yang renyah dengan rasa gurih manis membuat kue ini bikin sulit berhenti ngunyah. Gak heran kalau resep biji ketapang selalu dicari setiap musim Lebaran.

Kalau kamu ingin membuat stok kue Lebaran sendiri di rumah, resep ini bisa jadi pilihan yang tepat. Dengan menggunakan 1 kilogram terigu, kamu bisa menghasilkan banyak biji ketapang untuk keluarga dan tamu yang datang. Cara membuatnya pun cukup mudah jika mengikuti langkah-langkahnya dengan tepat.

Yuk, simak resep biji ketapang yang renyah dan cocok untuk kue Lebaran berikut ini!

Biji Ketapang untuk Kue Lebaran

Indonesia Cuisine,

4.8/5

Prep Time	25 Minutes Minutes
Cook Time	35 Minutes Minutes
Portion	± 1,5–2 kg biji ketapang Portion

Bahan Kue Biji Ketapang

1 kilogram tepung terigu protein sedang
250 gram gula pasir
200 gram margarin, lelehkan
2 butir telur
200 ml santan kental
150 gram kelapa parut setengah tua (opsional)
1 sendok teh garam
1 sendok teh vanili bubuk
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Biji Ketapang

1. Campur bahan kering.	Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk ke dalam wadah besar. Aduk semua bahan kering tersebut hingga tercampur merata, agar adonan memiliki rasa yang seimbang.
2. Tambahkan telur dan margarin.	Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk menggunakan tangan atau spatula hingga adonan mulai menyatu.
3. Tuang santan perlahan.	Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung tanpa terasa lengket di tangan.
4. Bentuk adonan panjang.	Ambil sedikit adonan lalu gulung memanjang seperti tali dengan ketebalan sekitar 1 cm. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis dibentuk.
5. Potong adonan serong.	Potong adonan yang sudah digulung dengan pisau secara serong kecil-kecil. Bentuk potongan ini akan menghasilkan tampilan khas biji ketapang yang cantik.
6. Panaskan minyak.	Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di atas wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas, agar biji ketapang bisa matang merata dan renyah.
7. Goreng hingga keemasan.	Masukkan potongan adonan ke dalam minyak panas, lalu goreng sambil sesekali diaduk. Angkat ketika warnanya sudah berubah menjadi kuning keemasan dan tiriskan minyaknya.

Tips Membuat

Gunakan santan kental segar, agar rasa biji ketapang lebih gurih dan aromanya lebih harum.
Jangan terlalu banyak santan, karena bisa membuat adonan menjadi lembek dan sulit dibentuk.
Goreng dengan api sedang sebab api yang terlalu besar membuat bagian luar cepat gosong, sedangkan bagian dalamnya belum matang.
Setelah digoreng, tiriskan biji ketapang di atas kertas minyak atau tisu dapur, supaya minyaknya berkurang.

Aroma gurih dari biji ketapang yang baru digoreng memang selalu berhasil menggoda selera. Setelah dingin, kamu bisa menyimpannya di dalam stoples cantik dan menyajikannya di ruang tamu saat Lebaran. Dijamin tamu akan bolak-balik mengambilnya tanpa sadar.