Resep Biji Salak Ubi Kenyal dan Cara Membuatnya

Durasi memasak: 60 menit.

Porsi: 4 porsi.

Bahan biji salak:

• 270 gram ubi (kupas, potong-potong, lalu kukus hingga empuk)
• 90 gram tepung sagu
• 1/4 sdt garam

Bahan kuah gula merah:

• 100 gram gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 675 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan air)

Bahan kuah kolak:

• 130 ml santan instan
• 70 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)

1. Lumatkan ubi yang sudah dikukus dengan menggunakan garpu hingga hancur
2. Masukkan tepung sagu dan garam ke dalam ubi yang sudah dilumatkan, lalu uleni sebentar
3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulat-bulat kecil, langi langkah ini hingga adonan habis
4. Didihkan air, lalu rebus hingga adonan biji salak mengapung, matikan api
5. Untuk membuat kuah kolak, rebus santan bersama dengan air, garam, dan daun pandan dengan api sedang hingga mendidih, aduk terus supaya santan tidak pecah
6. Untuk membuat kuah gula merah, campurkan semua bahan kuah gula merah, kecuali tepung tapioka hingga tercampur sempurna, rebus hingga gula larut
7. Masukkan biji salak yang tadi sudah direbus, lalu masak hingga matang
8. Tambahkan campuran tepung tapioka dan air, lalu masak dan aduk hingga rasanya pas
9. Untuk penyajiannya, campurkan biji salak yang sudah matang dengan kuah santan dan kuah gula merah
10. Kolak biji salak siap dinikmati

Nah, itu tadi resep biji salak ubi kenyal dan cara membuatnya. Menu ini cocok sekali disajikan saat musim hujan. Selamat mencoba!