Resep Bika Ambon Ekonomis, Hasil Tetap Lembut dan Bersarang

Bahan utama:

1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur
3. 199 gram gula pasir
4. 69 gram tepung sagu
5. 1 sendok makan tepung terigu 
6. 1 sendok makan tepung ketan
7. 12 gram mentega, lelehkan

Bahan santan:

1. 175 ml santan cair
2. 1 sendok teh kunyit bubuk 
3. 1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian geprek
4. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek 
5. 1/2 sendok teh garam

Bahan biang:

1. 1/2 sendok teh ragi instan 
2. 1 sendok teh gula pasir
3. 1 sendok teh tepung terigu 
4. 50 ml air hangat

1. Siapkan panci, lalu tuangkan santan ke dalam panci. Tambahkan daun jeruk, serai, ½ sendok teh garam, dan bubuk kunyit. Aduk sebentar dengan spatula sampai bubuk kunyitnya larut.
2. Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai santannya mendidih, matikan api. Buang serai dan daun jeruk, lalu diamkan santan sampai dingin.
3. Beralih ke bahan biang, siapkan wadah berukuran sedang. Tuang 50 ml air, lalu tambahkan gula pasir, tepung terigu, dan ragi instan.
4. Aduk rata semua bahan menggunakan sendok, tutup wadah, dan diamkan selama 15 menit sampai permukaannya berbuih atau berbusa. 
5. Sambil menunggu, kita bisa menyiapkan wadah berukuran besar untuk membuat adonan utamanya.
6. Tambahkan kuning telur, telur utuh, dan gula pasir. Mikser bahan-bahan ini dengan kecepatan tinggi sampai berubah jadi adonan putih pucat, dan mengembang. 
7. Setelah adonan mengembang, masukkan tepung terigu, tepung sagu, tepung ketan, bahan biang yang sudah kita berbuih, dan juga santan kuning yang sudah dingin.
8. Aduk semua adonan dengan spatula, lalu lanjut aduk dengan menggunakan mixer berkecepatan rendah sebentar untuk memastikan semua bahan tercampur rata. 
9. Matikan mikser, lalu  aduk adonan dengan menggunakan balloon whisk selama kurang lebih 5 menit hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.
10. Tutup wadah, dan diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam agar adonannya dapat mengembang sempurna.
11. Setelah 3 jam, adonan akan mengembang dan dipermukaannya terdapat banyak busa. 
12. Panaskan oven selama 10 menit, api bawah, dengan suhu 180 derajat Celcius.
13. Kembali ke adonan, aduk lagi adonan dengan menggunakan balloon whisk, lalu tambahkan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk kembali sebentar, sampai mentega cairnya tercampur rata.
14. Siapkan loyang berukuran 15x15x7 sentimeter, lalu olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan mentega.
15. Tuang adonan bika Ambon ke dalam loyang, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
16. Panggang adonan dengan suhu 180 derajat Celcius, api bawah selama kurang lebih 1 jam, tergantung oven masing-masing. 
17. Selama proses pemanggangan, oven jangan ditutup semua. Buka pintu oven sedikit agar ada udara yang masuk.
18. Setelah 1 jam, tutup rapat pintu oven. Turunkan suhunya jadi 150 derajat Celcius, api atas bawah, dan panggang selama 5—7 menit sampai bagian atas bika ambon berwarna coklat keemasan.
19. Setelah 7 menit, buka oven, dan keluarkan bika Ambon yang sudah jadi. Diamkan sampai dingin, lalu keluarkan dari loyang. Potong-potong bika ambon.
20. Sajikan bika ambon ekonomis.

1. Makanan yang enak selalu terbuat dari bahan berkualitas. Hal itu juga berlaku saat kamu membuat bika Ambon. Pastikan kamu menggunakan santan kelapa yang baru dibuat dan masih segar. Selain itu, hindari juga menggunakan telur yang dingin atau baru dikeluarkan dari kulkas. Telur yang dingin bikin adonan kue sulit mengembang.
2. Berbeda dengan resep bolu lain, membuat bika Ambon memang memakan waktu yang cukup lama. Ini karena bika Ambon menggunakan ragi instan seperti adonan roti. Untuk mendapatkan bika Ambon yang mengembang, ragi memerlukan waktu. Normalnya adonan perlu didiamkan selama 2,5-3 jam di suhu ruang. Setelah 3 jam, kamu baru bisa menambahkan bahan lain seperti lelehan mentega sebelum menuang adonan ke oven dan memanggangnya.
3. Memanggang bika Ambon gak memerlukan suhu tinggi. Kamu juga gak perlu mengalasi loyang dengan baking paper karena itu bisa menghambat panas dan membuat sarang sulit terbentuk. Alih-alih menggunakan suhu panas, bika Ambon normalnya dipanggang dalam suhu 150 derajat Celcius dalam waktu yang lama. Dengan suhu dan proses pemanggangan yang lama, adonan bika Ambon akan memiliki waktu yang cukup untuk mengembang dan membentuk sarang yang jadi ciri khasnya.

Resep bika ambon memang gak gampang. Butuh waktu dan bahan yang gak sedikit untuk membuatnya. Gak heran kalau harga kue ini di toko lumayan bikin meringis. Solusinya, kamu bisa bikin kue ini sendiri di rumah. Selain lebih murah, kamu juga bisa dapat hasil yang lebih banyak. Selamat mencoba!