Resep Kue Bika Ambon Pandan Kukus, No Telur dan No Mixer, Easy!
Siapa yang suka makan kue tradisional? Kita semua pasti pernah mencicipi berbagai jenis kue tradisional yang lezat dan khas dari berbagai daerah di Indonesia termasuk kue bika ambon. Kue yang satu ini dikenal karena teksturnya yang berserat dan kenyal, serta aroma harum pandan dan daun jeruk yang sangat menggugah selera.
Kue ini biasanya ditemukan di Medan, Sumatra Utara dan menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak diburu wisatawan. Akan tetapi, siapa bilang kita harus jauh-jauh ke Medan untuk menikmatinya? Kita bisa membuatnya sendiri di rumah lho.
Membuat kue bika ambon ternyata gak sesulit yang kita bayangkan, kok. Gak harus dipanggang, kita bisa membuat kue bika ambon dengan cara dikukus. Berikut adalah resep kue bika ambon pandan kukus yang mudah dibuat di rumah!
Bahan Kue Bika Ambon Pandan Kukus
- 250 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 12 lembar daun jeruk
- 4 butir telur
- 200 g gula halus
- 200 g tepung terigu
- 150 g tepung tapioka
- 2 sdm margarin, cairkan
- Pasta pandan (pilihan)
Bahan biang:
- 2 sdt ragi instan
- 4 sdm gula pasir
- 150 ml santan cair hangat
Cara Membuat Kue Bika Ambon Pandan Kukus
1. Pertama kita perlu membuat biang. Aduk rata semua bahan biang dan diamkan hingga berbusa, sisihkan.
2. Selanjutnya fokus membuat santan, ya. Panaskan santan dan garam. Setelah itu, masukkan kunyit bubuk, daun pandan, serai, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih, angkat, dan saring. Sisihkan hingga dingin.
3. Kemudian berfokus pada adonan. Kocok telur hingga berbusa. Tambahkan gula halus dan santan yang sudah direbus tadi. Lalu, masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, lalu aduk rata. Setelah itu, masukkan margarin cair dan aduk rata adonan. Diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan dandang dan bungkus tutupnya dengan kain atau serbet bersih. Tuang adonan yang tadi didiamkan ke dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi baking paper. Masukkan ke dalam dandang dan kukus di atas api besar selama 25-30 menit sampai matang. Untuk mengecek tingkat kematangan bisa ditusuk dengan tusuk sate, ya.
5. Setelah benar-benar matang, keluarkan kue dari dandang dan biarkan dingin. Potong-potong, sajikan.
Tips Membuat Kue Bika Ambon Pandan Kukus
1. Pastikan kamu menggunakan bahan-bahan segar, terutama santan dan air kelapa. Kedua bahan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut dan bersarang. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan santan instan.
2. Untuk mendapatkan aroma pandan yang harum dan alami, gunakan air pandan asli dari daun pandan yang diblender dan diperas. Jika gak ada, kamu bisa menggunakan pasta pandan, tapi pastikan secukupnya agar tetap terasa natural.
3. Ragi adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur bersarang pada bika Ambon. Pastikan ragi yang kamu gunakan masih aktif. Caranya, larutkan ragi dengan sedikit gula dan air hangat, lalu diamkan selama 10-15 menit. Jika ragi berbuih, itu tanda ragi aktif dan siap digunakan.
4. Ketika mencampur adonan, pastikan kamu mengaduknya dengan lembut dan tidak terlalu keras. Pengadukan yang terlalu kuat bisa membuat adonan keras dan tidak bersarang. Aduk perlahan secara lembut sampai semua tercampur rata.
5. Biarkan adonan selama satu jam untuk mengembangkan rasa dan tekstur yang lebih baik, ya.
6. Pakai dandang dengan lubang kukusan besar supaya uapnya jadi maksimal.
7. Hindari membuka tutup kukusan selama proses mengukus berlangsung. Membuka tutup terlalu sering bisa membuat suhu dalam kukusan turun dan mengganggu proses pengembangan adonan.
Dengan mengikuti tips ini, kita dapat membuat bika Ambon pandan kukus yang lembut dan gak keras. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan beberapa langkah yang cukup sederhana, kita bisa menciptakan kue yang tak kalah lezat dengan yang dijual di toko-toko.
Aroma harum pandan dan santan, tekstur berserat yang kenyal, serta rasa manis yang pas, semuanya berpadu sempurna dalam setiap gigitan kue bika ambon buatan kita sendiri. Selamat mencoba!
