Resep Bikang Doang Crispy, Bakwan Udang Khas Kota Makassar
Sering dijadikan sebagai takjil saat berbuka puasa, gorengan adalah salah satu takjil favorit siapa pun yang menjalankan ibadah puasa. Sama dengan daerah lainnya, warga kota Makassar juga memiliki gorengan favorit tersendiri untuk dinikmati saat berbuka puasa.
Salah satu gorengan favorit warga kota Makassar selain jalangkote adalah bikang doang. Bisa dibilang bikang doang sama dengan bakwan udang pada umumnya. Tapi dalam penyajiannya bikang doang selalu dinikmati bersama sambal cair, selain dengan cabai rawit.
Rasanya yang gurih dan renyah dipadukan dengan sambal cair yang pedas dan sedikit asam akan menambah kelezatannya. Buat kamu yang ingin mencoba untuk membuat bikang doang yang crispy, langsung saja simak resep di bawah ini!
1. Siapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan :
- 250 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 200 gr udang
- 5 lembar daun kol (iris halus)
- 2 buah wortel (potong korek)
- 1 genggam taoge
- 1 butir telur (kocok)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 2 batang seledri (iris halus)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawanng putih
- 1 sdm garam
Bahan sambal cair :
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 sdm garam
- 10 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm cuka
- 500 ml air
- Saus sambal secukupnya
2. Buat adonan bikang doang
Buat adonan dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, merica bubuk, telur, dan bumbu halus. Lalu, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga seluruh bahan tercampur dengan rata.
Masukkan daun kol, wortel, taoge, daun bawang, dan seledri. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kental.
3. Goreng adonan bikang doang
Agar bisa menghasilkan bikang doang yang renyah, panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak menggunakan api sedang. Gunakan cetakan bakwan dengan merendam cetakan di minyak goreng hingga panas lebih dulu, angkat cetakan, lalu tuangkan adonan bikang doang. Kemudian, beri satu ekor udang di atasnya.
Masukkan dalam minyak panas, biarkan hingga pinggirannya kering serta adonan bisa terlepas. Lepaskan adonan bikang doang dari cetakan. Goreng bikang doang hingga matang dan kecokelatan.
4. Siapkan sambal cair
Haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender, jangan lupa untuk menambahkan sesendok garam. Setelah halus, tumis bahan dengan minyak goreng dan api kecil hingga mengeluarkan aroma wangi.
Masukkan saus sambal sesuai selera. Lalu tambahkan gula pasir, garam, air dan cuka, aduk hingga merata dan biarkan sambal cair mendidih. Kamu bisa menambahkan saus sambal sesuai seleramu.
5. Sajikan bikang doang dan sambal cair
Sajikan bikang doang bersama sambal cair.
Kamu juga bisa menambahkan tepung maizena cukup dua sendok saja pada adonan untuk hasil yang lebih renyah tahan lama. Bagi kamu yang gak punya cetakan bakwan, kamu juga bisa menggunakan centongan besi, cara penggunaannya juga sama, kok.
Rasanya yang gurih dan renyah memang paling pas disajikan bersama sambal cair khas kota Makassar. Dinikmati bersama teh hangat dijamin bikin tambah nikmat!
