Resep Bingka Singkong Kukus, Cocok Jadi Teman Ngopi Sore Hari

1. 1 kg singkong
2. 300 ml santan
3. 60 gram mentega, cairkan
4. 7-8 sdm gula pasir
5. 4 sdm tepung tapioka
6. 2 butir telur
7. 1 saset kecil vanili bubuk
8. 1 sdt garam

Bahan karamel:

1. 120 gram gula pasir

1. Pertama, buatlah lapisan karamel. Tuangkan gula pasir dalam wajan teflon, lalu masak dengan api kecil sampai gula meleleh. Setelah gula mulai leleh, aduk dan goyangkan teflon, lalu matikan api.
2. Tuang larutan karamel ke dalam loyang, lalu ratakan. Sisihkan hingga karamel membeku.
3. Kupas singkong, cuci bersih, parut atau haluskan menggunakan chopper. Peras singkong yang telah dihaluskan, tapi jangan sampai kering sepenuhnya.
4. Campurkan gula pasir, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk, aduk hingga rata. Masukkan telur dan margarin cair, lalu aduk rata kembali. Terakhir, tuangkan santan dan aduk hingga adonan tercampur sempurna. 
5. Tuangkan adonan bingka ke dalam loyang yang sudah beralaskan karamel, lalu ratakan. Oh iya, sebelum dituang, pastikan karamel sudah mengeras sempurna. 
6. Siapkan panci kukusan, lalu kukus adonan selama 60 menit hingga matang.
7. Angkat loyang dari kukusan, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
8. Keluarkan bingka dari loyang, lalu iris sesuai selera dan sajikan. 

1. Penggunaan gula di sini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Kalau sudah dirasa manis karena ada karamelnya, kamu bisa mengurangi penggunaan gula dalam adonan bingka. 
2. Saat membuat karamel, jangan aduk saat gula belum leleh sepenuhnya biar tidak menggumpal.
3. Pastikan kamu menuang dan meratakan karamel dengan cepat karena teksturnya akan cepat mengeras. 

Gimana, berencana recook resep bingka singkong kukus di atas saat akhir pekan nanti? Selamat berkreasi dan semoga berhasil, ya!