Resep Bitterballen Kentang yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Bahan utama:

1. 3 buah kentang
2. 100 gram keju cheddar
3. 2 lembar smoked beef, iris halus
4. 250 ml susu cair
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 3 lembar daun bawang, iris halus
7. 1 sdm margarin
8. 1 sdm tepung terigu
9. 1/2 buah bawang bombai
10. keju mozzarella secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. pala bubuk secukupnya
13. garam secukupnya
14. gula pasir secukupnya

Bahan pelapis:

1. 1 butir telur, kocok lepas
2. tepung roti secukupnya

1. Cuci dan kupas kentang, lalu masukkan ke dalam panci. Kukus kentang hingga empuk.
2. Pindahkan kentang ke dalam wadah, lalu haluskan menggunakan garpu ketika masih dalam kondisi panas hingga lembut. Sisihkan jika sudah.
3. Siapkan wajan di atas kompor, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih. Masukkan irisan smoked beef, lalu aduk merata.
4. Tambahkan irisan daun bawang, lalu aduk-aduk. Ketika sudah tercampur rata, masukkan tepung terigu dan mulai aduk cepat.
5. Tuang susu cair ke dalam tumisan, lalu masak selama kurang lebih 1 menit. Tambahkan keju parut, pala bubuk, dan lada bubuk. Aduk sampai mengental.
6. Masukkan kentang ke dalam wajan, lalu aduk merata. Bumbui dengan garam dan gula, lalu masak hingga teksturnya padat. Keluarkan adonan.
7. Ketika adonan sudah tidak panas, siapkan bahan pelapisnya. Ambil 1 sdm adonan, lalu pipihkan dan isi dengan keju mozzarella. Bulatkan adonan dan lakukan sampai adonan habis.
8. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti sampai merata. Ulangi sampai adonan habis. Simpan dan dinginkan di kulkas selama dua jam.
9. Goreng bitterballen kentang sampai berwarna kuning keemasan. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
10. Sajikan bitterballen kentang selagi hangat dengan saus sambal.

1. Kentang menjadi bahan utama dalam pembuatan bitterballen ini. Maka dari itu, wajib memilih kentang yang berkualitas dan segar. Jangan gunakan kentang yang hampir busuk, ya!
2. Jangan terlalu lama menumis bawang bombai, bawang putih, dan smoked beef-nya, karena bisa hangus dan memberi rasa pahit. Kalau sudah harum, masukkan tepung terigu.
3. Menggoreng bitterballen harus menggunakan banyak minyak hingga adonan terendam. Hal ini dilakukan agar bitterballen terasa renyah dan garing saat matang. Gunakan minyak baru, jangan yang bekas, ya!

Resep bitterballen kentang yang renyah di luar, tapi lembut di dalam ini bisa kamu jadikan ide camilan selama di rumah. Bisa untuk camilan saat santai maupun ketika ada acara spesial, lho.