Resep Black Forest Cake Kopi dengan Chocolate Ganache

Bahan cake:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

2. 35 gram cokelat bubuk

3. 1 sendok teh baking powder

4. ¼ sendok teh garam

5. 4 butir telur

6. 120 gram gula pasir

7. 1 sendok teh emulsifier

8. 80 ml minyak sayur

9. 60 ml susu cair

10. 1 sendok teh kopi instan

11. 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan coffee syrup:

1. 50 ml air

2. 30 gram gula pasir

3. 1 sendok teh kopi instan

Bahan whipped cream:

1. 250 ml whipping cream dingin

2. 30 gram gula halus

3. ½ sendok teh ekstrak vanila

Bahan chocolate ganache:

1. 150 gram dark chocolate, cincang

2. 100 ml whipping cream

3. 15 gram mentega

Bahan pelengkap:

1. 50 gram dark chocolate serut

2. ceri secukupnya untuk hiasan

1. Tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam diayak hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Kopi instan kemudian dilarutkan bersama susu cair, sedangkan oven dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius.

2. Telur, gula pasir, dan emulsifier dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi putih, kental, dan berjejak. Ekstrak vanila kemudian ditambahkan agar aroma cake lebih harum.

3. Campuran bahan kering dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik lipat.

4. Larutan susu dan kopi serta minyak sayur kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil terus dilipat hingga seluruh bahan tercampur rata.

5. Adonan dituangkan ke dalam loyang bulat berdiameter sekitar 18–20 cm yang sudah dilapisi kertas baking.

6. Cake kemudian dipanggang selama sekitar 30–35 menit hingga matang, lalu dikeluarkan dan didinginkan sebelum dipotong menjadi beberapa lapisan.

7. Air, gula pasir, dan kopi instan dimasak hingga gula larut, lalu didinginkan untuk digunakan sebagai olesan cake. Whipping cream dingin dikocok bersama gula halus dan ekstrak vanila hingga mengembang dan membentuk tekstur yang cukup kokoh.

8. Setiap lapisan cake diolesi coffee syrup, kemudian diberi whipped cream secara merata sebelum lapisan cake berikutnya diletakkan di atasnya. Seluruh permukaan cake kemudian dilapisi whipped cream tipis dan dirapikan agar siap diberi chocolate ganache.

9. Chocolate ganache dibuat dan cake dihias. Whipping cream dipanaskan hingga hampir mendidih, lalu dituangkan ke atas dark chocolate cincang dan didiamkan selama beberapa menit sebelum diaduk hingga meleleh.

10. Mentega ditambahkan hingga ganache menjadi mengilap, lalu ganache dituangkan di atas cake dan dihias dengan cokelat serut serta buah ceri.

11. Sajikan black forest cake kopi dengan kopi favoritmu.

1. Gunakan telur bersuhu ruang agar telur lebih mudah mengembang ketika dikocok dan menghasilkan tekstur cake yang ringan.

2. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung dimasukkan karena udara yang sudah terbentuk bisa berkurang dan membuat cake menjadi bantat.

3. Pastikan whipping cream dalam kondisi dingin sebelum dikocok agar lebih mudah mengembang dan menghasilkan tekstur yang stabil.

4. Biarkan ganache sedikit mengental sebelum dituangkan agar lapisannya tidak terlalu encer dan bisa membentuk tampilan lelehan cokelat yang rapi di bagian atas cake.

Potongan pertama cake ini sudah menawarkan perpaduan rasa cokelat dan kopi yang cukup kuat, apalagi saat ganache masih terasa creamy di setiap lapisannya. Sajikan dalam kondisi dingin dengan tambahan kopi favorit agar momen menikmati dessert terasa semakin pas.