Resep blueberry crumble muffin ini cocok banget buat kamu yang pengin camilan manis tapi tetap ringan di mulut. Perpaduan blueberry yang segar dan topping crumble yang renyah bikin setiap gigitan berasa pas, nggak bikin enek sama sekali.
Cara bikinnya juga simpel, bahannya mudah dicari, dan hasilnya siap bikin dapur wangi harum. Pas banget buat teman ngopi sore atau ide jualan manisan rumahan yang beda dari yang lain. Yuk coba bikin!
Bahan adonan muffin:
2 butir telur
145 gram gula pasir
1/2 sdt pasta vanilla
90 gram mentega tawar, lelehkan
30 gram minyak sayur
215 gram yoghurt
275 gram tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
25 gram susu bubuk
100 gram blueberri, tambahan untuk topping
Crumble:
35 gram mentega tawar, dingin
30 gram gula halus
Sejumput garam
55 gr tepung serbaguna
1/2 sdt pasta vanila
Campur tepung serbaguna, gula halus, dan sedikit garam. Aduk pakai garpu sampai tercampur rata.
Tambahkan mentega tawar yang masih dingin, gosok-gosok dengan garpu sampai teksturnya mirip pasir kasar.
Masukkan sedikit vanila, aduk sebentar. Simpan crumble di kulkas supaya tetap dingin dan renyah saat dipanggang.
Nyalakan oven di suhu 180 derajat Celcius supaya panasnya stabil saat adonan siap dipanggang.
Campur 2 butir telur, gula pasir, sedikit garam, dan vanila. Kocok kurang lebih 3 menit sampai warnanya lebih pucat.
Campur mentega cair, minyak sayur, dan plain yogurt dalam satu wadah, aduk sampai rata.
Masukkan campuran bahan cair ke adonan telur, lalu aduk perlahan sampai menyatu.
Ayak tepung protein rendah, susu bubuk, baking powder, dan baking soda. Aduk pelan-pelan sampai baru tercampur (jangan overmix).
Masukkan sebagian buah blueberri ke dalam adonan, lalu folding sebentar sampai menyebar rata.
Isi cup sekitar 3/4 bagian saja biar jadinya mengembang cantik, tidak meluber.
Ambil crumble dingin dari kulkas, taburkan di atas adonan. Tambahkan sisa blueberri sebagai topping.
Panggang kurang lebih 20 sampai 25 menit sampai bagian atas golden brown. Angkat, dinginkan sebentar, siap disantap dengan teh atau kopi.
Blueberry sudah punya rasa manis-asam alami, jadi cukup pakai sedikit gula agar rasanya tetap balance dan gak bikin enek.
Buah yang fresh bikin rasa lebih juicy dan aromanya lebih keluar saat dipanggang.
Aduk adonan secukupnya jangan overmixed. Cukup sampai tercampur biar tekstur muffin tetap lembut dan gak bantat.
Tabur crumble jangan terlalu tebal jadi, taburan tipis tapi padat sudah cukup buat sensasi crunchy tanpa bikin muffin berat.
Panggang di suhu stabil – Pastikan oven sudah panas dulu supaya muffin matang merata dan bagian atasnya tetap cantik.
Blueberry crumble muffin ini pas banget buat nemenin santai, bikinnya gampang, rasanya nagih, cocok jadi bekal, atau pun teman ngopi. Buruan coba, sekali gigit langsung paham kenapa bikin pengin nambah lagi.