Resep Blueberry Yogurt Cake, Kue Empuk dengan Rasa Segar yang Khas

1. 200 gram mentega
2. 250 gram tepung terigu
3. 200 gram yogurt blueberry
4. 3 butir putih telur
5. 6 butir kuning telur
6. 150 gram gula pasir
7. 1 sdt vanili
8. 1 sdt baking powder
9. 1 sdm gula bubuk untuk taburan

1. Siapkan wadah, campurkan mentega leleh dan yogurt bersamaan sampai rata. Kemudian sisihkan.
2. Dalam wadah lain, masukkan tepung terigu dan baking powder. Campur keduanya, lalu sisihkan.
3. Buat adonan basahnya dengan mengocok telur, vanili, gula secara bersama menggunakan mixer hingga teksturnya mengembang dan kental.
4. Lalu tambahkan secara bertahap adonan mentega tadi ke dalam wadah telur. Aduk lipat balik secara perlahan dengan spatula.
5. Kemudian masukkan dan ayak bertahap tepung ke dalam kocokan telur dan gula, aduk balik kembali dengan spatula.
6. Tuang adonan dalam loyang yang sudah diolesi mentega panggang dalam oven suhu 180 derajat selama 40 menit. 
7. keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin. Taburi dengan gula bubuk di atasnya atau tambahkan krim sesuai selera. Potong-potong dan sajikan.

Saat mengaduk adonan menggunakan spatula, perlahan saja atau pelan-pelan karena bila terlalu cepat mengakibatkan udara dalam putih telur keluar dan membuat kue bantat.

Kamu juga bisa menambahkan baking paper pada loyang agar hasil kuenya semakin mulus. Tips lain, gunakan loyang bongkar pasang agar dapat mudah dilepas saat mengeluarkan kue. Bila tidak memiliki loyang jenis tersebut, cukup keluarkan kuenya secara perlahan. 

Selain memakai yogurt rasa blueberry, kamu bisa menggunakan buah blueberry asli atau selai blueberry sebagai alternatif lain untuk memunculkan rasa segar dari buah berwarna biru tersebut dalam kue buatanmu. Tambahkan parutan sedikit kulit lemon agar kue makin beraroma dan segar. 

Untuk topping, bisa kamu variasikan juga dengan krim atau tambahan potongan buah di atasnya. Namun jika mau yang simpel, taburan gula halus sudah cukup membuat kuemu makin nikmat, kok. 

Selain memberikan rasa segar, blueberry pada kue ini punya kandungan manfaat yang tak main-main, lho. Setiap 100 gram buah ini mengandung 0.7 gram protein, 0.3 gram lemak, 14 gram karbohidrat, 2.4 gram serat, 1 mg natrium, 6 mg kalsium, dan 0.28 mg zat besi. 

Tak hanya itu, blueberry juga dikenal memiliki vitamin K, C, E, B1, B3, B12, folat, dan kalium. Tak hanya dari blueberry-nya saja, kamu juga akan mendapatkan manfaat dari yogurt yang menjadi bahan utama kue ini, lho.

Tak hanya enak, kue ini juga segar dan ringan saat dimakan. Kamu juga bisa mengombinasikan resep di atas dengan buah favoritmu lainnya, lho. Sudah siap mencoba bikin bluberry yogurt cake sendiri?