Bola-bola daging isi telur puyuh yang disiram kuah selat solo selalu bikin ngiler sejak suapan pertama. Perpaduan daging giling yang gurih, telur puyuh yang lembut, dan kuah manis asam bikin rasanya makin kaya.
Menu makan ini cocok buat makan siang spesial atau disajikan saat kumpul bareng keluarga. Gak ribet cara masaknya, kamu bisa menjadikan resep bola-bola daging telur puyuh kuah selat solo berikut ini sebagai panduan. Buktikan kelezatannya, deh!
Bahan kuah:
350 gram tomat
1.300 ml air putih
2 sdm margarin
3 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombai
2 sdt kaldu jamur
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm saus tomat
8 sdm kecap manis
garam secukupnya
Bahan bola-bola daging:
700 gram daging giling
200 gram tepung panir
4 butir telur ayam
1/2 sdt pala bubuk
4 sdt gula pasir
2 saset kaldu sapi
1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
telur puyuh
selada
wortel rebus
buncis rebus
kentang goreng
Blender 350 gram tomat bersama 1.300 ml air putih hingga halus. Setelah itu, saring dan tuang ke panci, lalu rebus sampai mendidih. Matikan api dan sisihkan.
Lelehkan 2 sdm margarin di wajan. Tumis 3 siung bawang putih cincang dan 1/2 buah bawang bombai iris tipis hingga harum dan layu.
Tambahkan ke tumisan, yakni garam secukupnya, 2 sdt kaldu jamur, 1/4 sdt pala bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, 4 sdm saus tomat, dan 8 sdm kecap manis.
Setelah semua bumbu tercampur rata, masukkan jus tomat yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan. Rebus kembali hingga kuah sedikit menyusut dan warnanya lebih gelap. Koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.
Dalam wadah besar, campur 700 gram daging giling, 200 gram tepung panir yang sudah dilembabkan, dan 4 butir telur ayam.
Tambahkan 1/2 sdt pala bubuk, 4 sdt gula pasir, 2 bungkus kaldu sapi, dan 1 sdt merica bubuk. Aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata dan bisa dipulung.
Timbang adonan masing-masing seberat 40 gram agar ukurannya seragam. Pipihkan sedikit, beri 1 butir telur puyuh rebus di tengahnya, lalu bulatkan kembali.
Panaskan minyak cukup banyak di wajan, gunakan api sedang agar bola-bola daging bisa terendam dan matang merata.
Goreng bola-bola daging hingga warnanya kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Siapkan piring saji, tata selada sebagai alas. Letakkan bola-bola daging di atasnya.
Tambahkan pelengkap berupa wortel rebus, buncis rebus, dan kentang goreng di sekeliling bola-bola daging untuk tampilan yang lebih menarik dan lengkap.
Siram semua bola-bola daging dengan kuah salad Solo yang sudah dimasak sebelumnya.
Sajikan bola-bola daging telur puyuh kuah selat solo selagi hangat.
Gunakan daging giling segar biar hasilnya juicy dan gak amis.
Tepung panir jangan terlalu kering, bisa bikin adonan keras. Basahin dulu pakai air secukupnya.
Telur puyuh rebus jangan terlalu matang, agar nanti pas digoreng tidak meledak.
Pastikan bola daging tertutup rapat, supaya telur puyuh gak bocor keluar.
Minyak harus panas stabil, supaya gak nyerap minyak terlalu banyak.
Kuah jangan terlalu encer, biar rasanya lebih nendang dan pas saat disiram.
Bola-bola daging telur puyuh kuah selat solo ini cocok banget buat menu spesial yang beda dari biasanya. Rasa gurih, manis, dan segarnya kuah bikin makan makin lahap. Gampang dibuat, hasilnya juga dijamin memuaskan!