Resep Bolen Pisang Pistachio, Renyah dan Manisnya Pas!

300 gr tepung terigu

105 gr margarin

65 gr gula halus

1 jumput garam

140 gr air

100 gr tepung terigu protein sedang

100 gr margarin

15 buah pisang raja

30 gr mentega

200 gr kunafa

30 gr pasta pistachio

2 buah kuning telur

10 gr kacang pistachio cincang

Untuk membuat kulit bolen, campurkan semua bahan adonan air, uleni hingga rata, bungkus dengan plastik wrap, lalu resting selama 30 menit.

Campurkan semua bahan adonan margarin hingga rata, bungkus dengan plastik wrap, lalu resting selama 30 menit.

Bagi adonan masing-masing menjadi 25-30 bagian, lalu bulatkan.

Isi dengan adonan air dengan adonan margarin, pipihkan memanjang, lipat kedua sisi ke arah dalam, lalu pipihkan kembali dan gulung.

Resting adonan kulit selama 30 menit.

Untuk isian, kupas pisang, lalu potong menjadi empat bagian, sisihkan.

Panaskan 20 gram mentega, masukkan pisang, lalu masak hingga lunak, sisihkan.

Panaskan 10 gram mentega, masukkan kunafa, sangrai hingga berwarna kecokelatan.

Tambahkan pasta pistachio, aduk rata dan sisihkan.

Untuk membuat bolen, pipihkan adonan kulit, isi dengan pistachio kunafa dan pisang, lalu tutup semua sisi.

Olesi permukaan bolen dengan kuning telur dan taburi kacang pistachio cacah, lalu panggang dengan suhu 150°C selama 45-60 menit.

Bolen pisang pistachio siap disajikan.

Untuk isian, pilih pisang yang sudah matang dan manis. Contohnya seperti pisang raja, pisang kepok, atau pisang uli.

Saat menggilas adonan margarin yang dibungkus adonan air lakukan secara perlahan agar kulit tidak robek dan bocor.

Saat tahap pengisian pada kulit bolen, buat bagian tengah adonan sedikit lebih tebal.

Pastikan lipatan pada ujung adonan menempel dengan kuat supaya isian tidak meleleh keluar saat dipanggang.

Panaskan oven selama 15 menit sebelum digunakan agar suhunya merata ketika digunakan. Hal ini dapat mencegah kue bolen menjadi keras atau tidak matang merata.