- Bahan adonan A:
- 100 gram tepung
- terigu protein sedang
- 25 gram gula halus
- 40 gram butter Wijsman
- 40 ml air
- Bahan adonan B:
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 35 gram butter Wijsman
- Bahan isian:
- 5 buah pisang kepok matang
- 50 gram keju cheddar, potong memanjang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm butter Wijsman untuk menumis pisang
- Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- Topping:
- keju cheddar parut atau meses secukupnya
Resep Bolen Pisang Wijsman yang Lembut dan Aromatik
Intinya Sih
- Bolen pisang memadukan kulit berlapis renyah dengan isian pisang manis, dan paling nikmat disantap hangat saat tekstur kulit masih terasa garing.
- Mentega Wijsman digunakan untuk menambah rasa gurih serta aroma harum, sehingga bolen rumahan berbahan sederhana terasa lebih istimewa.
- Kunci hasil bolen adalah memilih pisang tidak terlalu lembek, memakai butter lunak, melipat adonan perlahan, dan memanggang dalam oven yang sudah panas.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Bolen pisang menjadi salah satu camilan yang cocok dinikmati kapan saja. Perpaduan kulit berlapis yang renyah dan isian pisang yang manis terasa begitu nikmat ketika disantap hangat, apalagi saat bagian kulitnya masih terasa renyah. Untuk memperkaya rasa dan aromanya, penggunaan mentega berkualitas seperti Wijsman juga bisa menjadi pilihan.
Meski memiliki beberapa tahapan dalam proses pembuatannya, bolen pisang tetap bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana, lho. Penggunaan Wijsman membuat cita rasanya semakin gurih dan aromanya lebih harum, sehingga cocok untuk kamu yang ingin membuat bolen pisang dengan sentuhan yang lebih istimewa.
Berikut resep bolen pisang Wijsman yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Bolen Pisang Wijsman
Indonesia Cuisine,
5/5
| Prep Time | 30 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 10 Portion |
Bahan Bolen Pisang Wijsman
Cara Membuat
| 1. Masak pisang terlebih dahulu. | Kupas pisang kepok, lalu belah menjadi dua bagian. Panaskan butter Wijsman di atas teflon, kemudian masukkan pisang dan gula pasir. Masak sebentar hingga pisang sedikit kecokelatan dan gula melapisi permukaannya. Angkat dan sisihkan hingga dingin. |
| 2. Buat adonan A. | Campurkan tepung terigu, gula halus, dan butter Wijsman. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan cukup kalis. Bentuk menjadi satu bulatan, lalu tutup dan diamkan selama sekitar 15 menit. |
| 3. Buat adonan B. | Campurkan tepung terigu dan butter Wijsman hingga membentuk adonan yang lembut dan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. |
| 4. Bagi dan bulatkan adonan. | Bagi adonan A dan B menjadi 10 bagian. Bulatkan masing-masing bagian, agar lebih mudah digunakan saat proses pelipatan. |
| 5. Satukan kedua adonan. | Ambil satu bagian adonan A, pipihkan, lalu letakkan satu bagian adonan B di tengahnya. Bungkus hingga adonan B tertutup rapat. Lakukan sampai seluruh adonan habis. |
| 6. Pipihkan dan lipat adonan. | Pipihkan adonan menggunakan rolling pin dengan arah memanjang. Setelah itu, lipat adonan menjadi tiga bagian. Pipihkan kembali secara perlahan, lalu gulung. Proses ini membantu membentuk lapisan pada kulit bolen. |
| 7. Isi dengan pisang dan keju. | Pipihkan kembali adonan yang sudah digulung. Letakkan potongan pisang dan keju di bagian tengah, lalu lipat sisi kanan dan kiri adonan hingga isian tertutup rapat. Rapikan bagian ujungnya agar isian tidak keluar saat dipanggang. |
| 8. Olesi dengan kuning telur. | Susun bolen di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Campurkan kuning telur dengan susu cair, lalu oleskan tipis-tipis ke permukaan bolen. Tambahkan keju parut atau meses sebagai topping. |
| 9. Panggang hingga matang. | Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius. Panggang bolen sekitar 25–30 menit atau hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan lapisan kulit terlihat matang. |
| 10. Dinginkan sebelum disajikan. | Setelah matang, keluarkan bolen dari oven dan diamkan beberapa menit di atas loyang. Setelah agak dingin, bolen siap disajikan. Lapisan kulit akan terasa lebih renyah setelah suhunya turun. |
Tips Membuat
- Gunakan pisang yang matang, tetapi tidak terlalu lembek. Hindari pisang yang terlalu lembek, karena akan mengeluarkan banyak air dan membuat kulit bolen lebih sulit tetap renyah.
- Saat membuat adonan A, tuangkan air secara bertahap. Jumlah air yang dibutuhkan bisa sedikit berbeda tergantung jenis tepung yang digunakan. Adonan cukup dibuat hingga menyatu dan mudah dibentuk.
- Gunakan butter dalam kondisi lunak, bukan cair. Butter yang terlalu cair dapat membuat adonan sulit dibentuk dan lapisan bolen kurang terlihat.
- Jangan melewatkan proses pelipatan. Tahap menggulung dan melipat adonan menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur berlapis. Lakukan dengan perlahan agar lapisan adonan tidak rusak.
- Pipihkan adonan secukupnya agar tidak mudah robek ketika diberi isian. Kulit yang terlalu tipis juga dapat membuat pisang dan keju keluar saat dipanggang.
- Pastikan oven sudah mencapai suhu yang ditentukan sebelum bolen dimasukkan. Oven yang belum panas dapat membuat lapisan kulit kurang mengembang dan hasil akhirnya lebih berminyak.
Resep bolen pisang Wijsman di atas bisa menjadi camilan rumahan yang istimewa dengan perpaduan kulit berlapis, pisang manis, dan keju gurih. Aroma butter Wijsman yang khas juga membuat bolen semakin harum saat dipanggang. Nikmati selagi hangat untuk mendapatkan tekstur kulit yang renyah dan isian yang lembut.
